Lesões parasitárias encontradas em bovinos abatidos para consumo humano

• Main Authors: Bianca Tessele, Juliana S. Brum, Claudio S.L. Barros
• Format: Article
• Language: English
• Published: Colégio Brasileiro de Patologia Animal (CBPA) 2013-07-01
• Series: Pesquisa Veterinária Brasileira
• Subjects: Lesões induzidas por parasitas em bovinos; pesquisa em abatedouro; cisto hidático; Fasciola hepatica; cisticercose bovina; Oesophagostomum radiatum; Eurythrema coelomaticum; Paramphistomum cervi; doenças de bovinos
• Online Access: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-736X2013000700008&lng=en&tlng=en

Durante um período de 28 meses (janeiro 2011-abril 2013) foram feitas visitas periódicas a quarto abatedouros frigoríficos de bovinos para colher lesões regularmente encontradas em bovinos abatidos para consumo humano. Trezentas e três lesões foram colhidas, 25% das quais eram causadas por seis parasitas diferentes: o metacestoide de Echinocccus granulosus (cisto hidático), Fasciola hepatica, o metacestoide de Taenia saginata (Cysticercus bovis), Oesophagostomum radiatum, Eurythrema coelomaticum e Paramphistomum cervi. Os aspectos macro e microscópicos causados por esses vermes são profusamente ilustrados e uma descrição macro e microscópicadas lesões é fornecida na esperança de auxiliar o inspetor de carnes iniciante na tarefa de reconhecer e interpretar o significado dessas lesões tanto para a saúde animal quanto para a saúde humana. Com respeito a esses últimos objetivos, o ciclo evolutivo, e os efeitos nos hospedeiros animal e humano, e ainda a destinação da carcaça ou órgão afetado na linha de inspeção, são discutidos para cada parasita.