Qualidade de cortes congelados de tambaqui cultivado

Qualidade de cortes congelados de tambaqui cultivado

O objetivo deste trabalho foi determinar a composição centesimal, o rendimento, a influência do tempo de congelamento sobre a qualidade e a relação tipo de corte por vida útil, dos cortes de costela, lombinho e posta de tambaqui (Colossoma macropomum) cultivado, durante 180 dias de estocagem. As amo...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Mônica Maciel Cartonilho, Rogério Souza de Jesus
Format:	Article
Language:	English
Published:	Embrapa Informação Tecnológica 2011-04-01
Series:	Pesquisa Agropecuária Brasileira
Subjects:	Colossoma macropomum estocagem qualidade vida útil
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0100-204X2011000400002&lng=en&tlng=en

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