Влияние лимонной кислоты на нековалентные взаимодействия в биополимерных студнях
Исследовано влияние лимонной кислоты на образование студней желатина, мякоти дыни и сахара. Установлено, что структурирование желатина в присутствии дынной мякоти происходит за счет водородных связей между аминокислотами желатина и пектиновыми веществами в составе дынной мякоти. Показано влияние са...
Main Authors: | Kuanyzhbek Musabekov, Bakyt Tussupova, Sagdat Tazhibayeva, Azymbek Kokanbaev |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
al-Farabi Kazakh National University
2015-09-01
|
Series: | Chemical Bulletin of Kazakh National University |
Subjects: | |
Online Access: | https://bulletin.chemistry.kz/index.php/kaznu/article/view/661 |
Similar Items
-
Влияние дынной мякоти на прочность гелей желатина
by: Akerke Khaliyeva, et al.
Published: (2014-04-01) -
Структурообразование дисперсий почв в присутствии полиэлектролитов на основе аллилового спирта и производных акриловой кислоты
by: Amankait Asanov, et al.
Published: (2015-09-01) -
Прием фолиевой кислоты уменьшает риск инсульта
by: Editorial Article
Published: (2015-12-01) -
Потенциометрическое определение пероксодисерной кислоты в процессе электролиза серной кислоты
by: Fedor Malchik, et al.
Published: (2013-09-01) -
STEVIA AND PECTIN APPLICATION IN FUNCTIONAL DRIKS
by: G. V. Agafonov, et al.
Published: (2012-07-01)