Удосконалення технології дрібного напівтвердого крупнопористого сиру з високою температурою другого нагрівання з метою виробництва на сироробних підприємствах малої потужності
На українському ринку сири з високою температурою другого нагрівання користуються попитом, але в умовах роботи малих підприємств їх виробництво стримує низка факторів: складна та трудомістка технологія виробництва, низька якість сировини, довгий термін дозрівання, що не дозволяє виробляти сири однак...
Main Authors: | L.M. Kitchenko, S.O. Okunevska |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Stepan Gzhytskyi National University of Veterinary Medicine and Biotechnologies Lviv
2018-03-01
|
Series: | Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології |
Subjects: | |
Online Access: | https://nvlvet.com.ua/index.php/food/article/view/2996 |
Similar Items
-
ЗМЕНШЕННЯ ВПЛИВУ НЕОДНОРІДНОСТІ ТЕРМОПАР НА РЕЗУЛЬТАТ ВИМІРЮВАННЯ ТЕМПЕРАТУРИ
by: Volodymyr Kochan
Published: (2020-10-01) -
Використання пшона у виробництві хліба оздоровчого призначення
by: А.А. Дубініна, et al.
Published: (2016-12-01) -
ДОСЛІДЖЕННЯ КИСНЕВИХ СПОЛУК ЗАЛІЗА З ВИСОКОЮ ВАЛЕНТНІСТЮ В ХІМІЧНИХ ДЖЕРЕЛАХ СТРУМУ
by: M. V. Uminsky, et al.
Published: (2016-05-01) -
Оцінювання вихідного матеріалу для селекції самофертильних сортів люцерни посівної з високою врожайністю насіння
by: Н. В. Башкірова, et al.
Published: (2019-04-01) -
Ресурс та рефлексія свободи у добу цивілізаційних трансформацій
by: Yaroslav Lyubiviy
Published: (2020-08-01)