Maceration Carbonique Yöntemiyle Üretilen Kırmızı Şarapların Fenol Bileşikleri Nicelikleri Üzerinde Maserasyon Sıcaklığı ve Süresinin Etkileri
Bu araştırmada salkım halindeki üzümlerin maserasyonu esnasında uygulanan sıcaklık ve süre paremetrelerinin elde edilen şarapların fenol bileşikleri nicelikleri üzerine etkileri incelenmiştir. Denemelerde üzümlerin maserasyon süreleri 5 ve 10 gün olarak iki grupta planlanmış ve sözü edilen bu iki...
Main Author: | Ufuk Yücel |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
Series: | Gıda |
Subjects: | |
Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6964/92850?publisher=gidadernegi |
Similar Items
-
Piyasadan Sağlanan Bazı Kırmızı Şarapların Fenol Bileşikleri Miktarları
by: Ahmet Canbaş
Published: (2015-02-01) -
Maceration Carbonique Yöntemiyle Üretilen Kırmızı Şaraplarda Renk Olgusunun Hunter Renk Sistemine Göre Değerlendirilmesi
by: Ufuk Yücel
Published: (2015-02-01) -
Cibre Fermantasyonu Süresinin Öküzgözü ve Boğazkere Üzümlerinden Karıştırılarak Elde Edilen Şarapların Fenol Bileşikleri ve Kalitesi Üzerine Etkisi
by: Turgut Cabaroğlu, et al.
Published: (2015-02-01) -
Türkiye’de Üretilen Kimi Kırmızı Şarapların Fenolik Bileşimi
by: R. Ertan Anlı
Published: (2015-02-01) -
Öküzgözü ve Boğazkere Üzümleri Karışımının Şaraba İşlenmesinde Cibre Fermantasyonu Süresinin Fenol Bileşikleri Üzerine Etkisi
by: Adnan Bozdoğan, et al.
Published: (2015-02-01)