Physicochemical characteristics and sensory profile of honey samples from stingless bees (Apidae: Meliponinae) submitted to a dehumidification process

This study was conducted to evaluate the effect of a dehumidification process on the physicochemical and sensory characteristics of stingless-bee honey. Melipona scutellaris and M. quadrifasciata honey samples were submitted to a dehumidification process and to physicochemical (reducing sugars, appa...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Carlos A.L. Carvalho, Geni S. Sodré, Antonio A.O. Fonseca, Rogério M.O. Alves, Bruno A. Souza, Lana Clarton
Format:	Article
Language:	English
Published:	Academia Brasileira de Ciências 2009-03-01
Series:	Anais da Academia Brasileira de Ciências
Subjects:	conservação de mel meliponíneos qualidade do mel umidade honey conservation meliponids honey quality moisture
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0001-37652009000100015

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