Komposisi Kimia dan Korelasi Beberapa Karakteristik Daging Pipi Sapi Bali
Daging pipi termasuk hasil samping pemotongan ternak dan tidak dikategorikan sebagai karkas. Tujuan penelitian adalah mengidentifikasi sifat fisikokimia daging pipi sapi Bali untuk menjadi pertimbangan bahan baku dalam berbagai proses pengolahan pangan berbasis hewani. Sampel berasal dari Rumah Poto...
Main Authors: | Rosmawati Rosmawati, M. I. Said, E. Abustam, A. B. Tawali |
---|---|
Format: | Article |
Language: | Indonesian |
Published: |
Universitas Andalas
2020-02-01
|
Series: | Jurnal Peternakan Indonesia |
Subjects: | |
Online Access: | http://jpi.faterna.unand.ac.id/index.php/jpi/article/view/509 |
Similar Items
-
Daya Ikat Air, Tingkat Kekenyalan dan Kadar Protein pada Bakso Kombinasi Daging Sapi dan Daging Kelinci
by: D. C. Kusnadi, et al.
Published: (2012-05-01) -
Kualitas Daging Sapi di Rumah Potong Hewan Pesanggaran Ditinjau dari Uji pH dan Daya Ikat Air (BEEF QUALITY IN PESANGGARAN ABBATOIR RATED FROM pH VALUE AND WATER HOLDING CAPACITY)
by: Satria Yanuwardani Setiawan, et al.
Published: (2017-02-01) -
STUDI RUGI DAYA SISTEM KELISTRIKAN BALI AKIBAT PERUBAHAN KAPASITAS PEMBANGKITAN DI PESANGGARAN
by: I P. A. Edi Pramana, et al.
Published: (2015-12-01) -
Pengaruh Perendaman pada Infusa Daun Salam terhadap Kualitas dan Daya Tahan Daging Babi (THE INFLUENCE OF IMMERSION INTO INDONESIAN BAY LEAF INFUSION TO THE QUALITY AND DURABILITY OF PORK)
by: Kadek Karang Agustina, et al.
Published: (2017-02-01) -
Kualitas Daging Kambing yang Disimpan pada Suhu Ruang Ditinjau dari Uji Subjektif dan Objektif
by: Uli Rehlitna Sembiring, et al.
Published: (2015-03-01)