بررسی اثر حلال و تکنیک استخراج بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته
روغن پسته بدلیل داشتن اسیدهای چرب ضروری دارای خواص تغذیه ای و درمانی بسیار با ارزشی است. روش استخراجی که برای بدست آوردن ترکیبات موثر از ماده خام مورد استفاده قرار می‌گیرد یک عامل بحرانی در کیفیت محصول خصوصا در حفظ ارزش غذایی آنهاست. به منظور بررسی اثر تکنیک استخراج و نوع حلال بر ترکیب اسیدهای چرب ر...
| Main Authors: | , , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2014-06-01
|
| Series: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_33797_2c01a8a292033e8284550487bf480422.pdf |
| id |
doaj-1efc5f3b42c745fc82fe0791db04c4dd |
|---|---|
| record_format |
Article |
| spelling |
doaj-1efc5f3b42c745fc82fe0791db04c4dd2021-02-16T04:52:01ZengFerdowsi University of Mashhadمجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران1735-41612228-54152014-06-0110210.22067/ifstrj.v10i2.3796133797بررسی اثر حلال و تکنیک استخراج بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پستهسید علی مرتضویعلی اکبر شعبانیامیر حسین الهامی رادمهرداد طاهریمجتبی حیدری مجدروغن پسته بدلیل داشتن اسیدهای چرب ضروری دارای خواص تغذیه ای و درمانی بسیار با ارزشی است. روش استخراجی که برای بدست آوردن ترکیبات موثر از ماده خام مورد استفاده قرار می‌گیرد یک عامل بحرانی در کیفیت محصول خصوصا در حفظ ارزش غذایی آنهاست. به منظور بررسی اثر تکنیک استخراج و نوع حلال بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته، با استفاده از دو روش خیساندن و سوکسله و در هر روش با کمک حلال‌های ان هگزان، دی کلرومتان، اتیل استات و اتانول، روغن پسته استخراج گردید. ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته استخراجی بوسیله کروماتوگرافی گازی تعیین گردید. مقایسات میانگین (دانکن در سطح 5 درصد) نشان داد که مقدار اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع در روغن‌های استخراجی با روش و حلال‌های متفاوت دارای تفاوت آماری معنی دار بودند. در بین تکنیک - حلال‌های مورد استفاده، روش سوکسله- اتیل استات سبب استحصال بیشترین مقدار کل اسیدهای چرب غیر اشباع (493/88 درصد) و روش خیساندن- اتانول سبب استحصال بیشترین مقدار کل اسیدهای چرب اشباع (70/13 درصد) گردید. بیشترین مقدار اسید اولئیک و اسید لینولنیک (به ترتیب 99/51 و385/0 درصد) در روش سوکسله و بیشترین مقدار اسید لینولئیک (32/36 درصد) در روش خیساندن بدست آمد.https://ifstrj.um.ac.ir/article_33797_2c01a8a292033e8284550487bf480422.pdfاستخراج روغناسید چربروغن پستهحلالسوکسله |
| collection |
DOAJ |
| language |
English |
| format |
Article |
| sources |
DOAJ |
| author |
سید علی مرتضوی علی اکبر شعبانی امیر حسین الهامی راد مهرداد طاهری مجتبی حیدری مجد |
| spellingShingle |
سید علی مرتضوی علی اکبر شعبانی امیر حسین الهامی راد مهرداد طاهری مجتبی حیدری مجد بررسی اثر حلال و تکنیک استخراج بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران استخراج روغن اسید چرب روغن پسته حلال سوکسله |
| author_facet |
سید علی مرتضوی علی اکبر شعبانی امیر حسین الهامی راد مهرداد طاهری مجتبی حیدری مجد |
| author_sort |
سید علی مرتضوی |
| title |
بررسی اثر حلال و تکنیک استخراج بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته |
| title_short |
بررسی اثر حلال و تکنیک استخراج بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته |
| title_full |
بررسی اثر حلال و تکنیک استخراج بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته |
| title_fullStr |
بررسی اثر حلال و تکنیک استخراج بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته |
| title_full_unstemmed |
بررسی اثر حلال و تکنیک استخراج بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته |
| title_sort |
بررسی اثر حلال و تکنیک استخراج بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته |
| publisher |
Ferdowsi University of Mashhad |
| series |
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| issn |
1735-4161 2228-5415 |
| publishDate |
2014-06-01 |
| description |
روغن پسته بدلیل داشتن اسیدهای چرب ضروری دارای خواص تغذیه ای و درمانی بسیار با ارزشی است. روش استخراجی که برای بدست آوردن ترکیبات موثر از ماده خام مورد استفاده قرار می‌گیرد یک عامل بحرانی در کیفیت محصول خصوصا در حفظ ارزش غذایی آنهاست. به منظور بررسی اثر تکنیک استخراج و نوع حلال بر ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته، با استفاده از دو روش خیساندن و سوکسله و در هر روش با کمک حلال‌های ان هگزان، دی کلرومتان، اتیل استات و اتانول، روغن پسته استخراج گردید. ترکیب اسیدهای چرب روغن پسته استخراجی بوسیله کروماتوگرافی گازی تعیین گردید. مقایسات میانگین (دانکن در سطح 5 درصد) نشان داد که مقدار اسیدهای چرب اشباع و غیر اشباع در روغن‌های استخراجی با روش و حلال‌های متفاوت دارای تفاوت آماری معنی دار بودند. در بین تکنیک - حلال‌های مورد استفاده، روش سوکسله- اتیل استات سبب استحصال بیشترین مقدار کل اسیدهای چرب غیر اشباع (493/88 درصد) و روش خیساندن- اتانول سبب استحصال بیشترین مقدار کل اسیدهای چرب اشباع (70/13 درصد) گردید. بیشترین مقدار اسید اولئیک و اسید لینولنیک (به ترتیب 99/51 و385/0 درصد) در روش سوکسله و بیشترین مقدار اسید لینولئیک (32/36 درصد) در روش خیساندن بدست آمد. |
| topic |
استخراج روغن اسید چرب روغن پسته حلال سوکسله |
| url |
https://ifstrj.um.ac.ir/article_33797_2c01a8a292033e8284550487bf480422.pdf |
| work_keys_str_mv |
AT sydʿlymrtḍwy brrsyạtẖrḥlạlwtḵnyḵạstkẖrạjbrtrḵybạsydhạycẖrbrwgẖnpsth AT ʿlyạḵbrsẖʿbạny brrsyạtẖrḥlạlwtḵnyḵạstkẖrạjbrtrḵybạsydhạycẖrbrwgẖnpsth AT ạmyrḥsynạlhạmyrạd brrsyạtẖrḥlạlwtḵnyḵạstkẖrạjbrtrḵybạsydhạycẖrbrwgẖnpsth AT mhrdạdṭạhry brrsyạtẖrḥlạlwtḵnyḵạstkẖrạjbrtrḵybạsydhạycẖrbrwgẖnpsth AT mjtbyḥydrymjd brrsyạtẖrḥlạlwtḵnyḵạstkẖrạjbrtrḵybạsydhạycẖrbrwgẖnpsth |
| _version_ |
1724268231550566400 |