Caracterização físico-química e enzimática de uva 'Patricia' cultivada na região de Primavera do Leste - MT Physical chemistry and enzymatic characterization of grape 'Patricia' cultivated in Primavera do Leste - MT

Caracterização físico-química e enzimática de uva 'Patricia' cultivada na região de Primavera do Leste - MT Physical chemistry and enzymatic characterization of grape 'Patricia' cultivated in Primavera do Leste - MT

Amostras de uva (Vitis labrusca L.) cv Patrícia, produzidos na região de Primavera do Leste no Estado de Mato Grosso, foram analisadas pelos parâmetros químicos segundo a legislação: pH, sólidos solúveis (ºBrix), acidez titulável, vitamina C e atividade enzimática das enzimas polifenoloxidase (PPO);...

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Bibliographic Details
Main Authors: Merce Teodora Aguil Santana, Heloísa Helena de Siqueira, Richardson Júnior Lacerda, Luiz Carlos de Oliveira Lima
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Lavras 2008-02-01
Series:Ciência e Agrotecnologia
Subjects:
Vitis labrusca
ácido tartárico
enzima
tartaric acid
enzyme
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-70542008000100027

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