Características das raízes e do amido de Pachyrhizus ahipa em diferentes épocas de plantio e estádios de desenvolvimento da planta

• Main Authors: Leonel Magali, Ferrari Tainara Bortolucci, Sarmento Silene Bruder Silveira, Oliveira Marcelo Alvares de
• Format: Article
• Language: English
• Published: Universidade de São Paulo 2005-01-01
• Series: Scientia Agricola
• Subjects: jacatupé; amido; viscosidade; microscopia
• Online Access: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-90162005000600003

De forma geral, as características do amido variam não somente com a planta de origem, mas também com o estádio de desenvolvimento desta. Neste trabalho objetivou-se avaliar a influência da época de plantio e estádio de desenvolvimento da planta de ahipa sobre as características físico-químicas das raízes, tamanho de grânulos do amido e suas propriedades viscográficas. Constatou-se influência do estádio de desenvolvimento da planta nas características físico-químicas das raízes e do amido, independentemente da época de plantio. A melhor época para o plantio de Pachyrhizus ahipa é outubro e a colheita deve ser feita no máximo com 9 meses, adotando-se o procedimento de retirada das flores a partir dos 3 meses.