КИНЕТИКА СУШКИ ЗЕРНОВЫХ МАТЕРИАЛОВ В МИКРОВОЛНОВОМ ПОЛЕ

• Main Author: Н. В. Волгушева
• Format: Article
• Language: English
• Published: Odessa National Academy of Food Technologies 2016-02-01
• Series: Holodilʹnaâ Tehnika i Tehnologiâ
• Subjects: Микроволновая сушка; Влагосодержание; Температура; Полезный тепловойпоток; Скорость сушки
• Online Access: http://reftech.irce.od.ua/images/52_1/52_1_3_1.pdf
• ISSN: 0453-8307; 2409-6792

В работе приведены результаты исследования кинетики сушки плотного слоя зерновых материа- лов в микроволновом поле. Показано, что изменения влагосодержания и температуры во времени соответствуют кривым, характерным для сушки коллоидных капиллярно-пористых тел при дру- гих способах подвода теплоты. Данные по скорости сушки для всех исследованных материалов обобщены единой зависимостью. Представленный в работе комплекс эмпирических формул поз- воляет проводить расчеты влагосодержания и температуры в зависимости от заданной выход- ной мощности магнетрона, массы загрузки и времени. Определено, что скорость сушки в микро- волновом поле существенно превышает значения, получаемые при других способах подвода теп- лоты.