نوشیدنی لیموترش فراسودمند و رژیمی، پایدارسازی و بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی
نوشیدنی لیموترش با فرمولاسیون های مختلف حاوی شکر (0، 6 و 12 درصد)، استویا (0، 02/0 و 04/0 درصد) و زانتان (0، 18/0 و 26/0 درصد) تهیه گردید. همچنین بهمنظور پوشاندن پس طعم تلخ استویا، ترکیب فراسودمند اینولین به میزان 5/0 درصد به فرمولاسیون اضافه شد. در این تحقیق، جهت معلق کردن ذرات جامد پالپ و رسیدن ب...
Main Authors: | مینا کارگزاری, لیلا باقری, علیرضا محمدی |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2017-05-01
|
Series: | مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران |
Subjects: | |
Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_35912_73452186d0516d16dfb844f7a4c9a1ed.pdf |
Similar Items
-
بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی شیر-آب انار در طی دوره نگهداری
by: الناز قاسم تبار, et al.
Published: (2013-12-01) -
تاثیر متابیسولفیت سدیم و پیش تیمار اسمزی بر خواص فیزیکوشیمیایی و حسی برش لیموترش شیرازی خشک شده تحت خلاء
by: آیسان فلکی, et al.
Published: (2017-09-01) -
بررسی تاثیر جایگزینی ساکارز با شیره خرما بر ویژگیهای فیزیکوشیمیایی و حسی نوشیدنی مالت
by: فرناز حاجی اقراری, et al.
Published: (2017-09-01) -
بهینهسازی و بررسی خواص فیزیکوشیمیایی، حسی و میکروبی نوشیدنی پروبیوتیک لیمویی تولید شده بر پایه تراوه
by: رضا امیر خمیریان, et al.
Published: (2017-11-01) -
اثر آنزیم لاکتاز بر ویژگی حسی و میزان شکر در فرمولاسیون نوشیدنی آب ماست در شرایط نگهداری
by: زینب رفتنی امیری, et al.
Published: (2018-09-01)