بررسی برهم‌کنش آنتی‌اکسیدانی ترکیب عصاره‌های چای سبز و رزماری
هدف از مطالعه حاضر بررسی و مقایسه ویژگی‌های آنتی‌اکسیدانی و انواع برهم‌کنش (سینرژیسم و آنتاگونیسم) عصاره‌های چای سبز و رزماری بود. نتایج حاصل از آزمونهای اندازهگیری ترکیبات فنلی کل، مهار رادیکال آزاد DPPH، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی کل، قدرت احیاءکنندگی و آزمون توانایی جلوگیری از اکسیداسیون روغن سویا ن...
| Main Authors: | , , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2014-09-01
|
| Series: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_33952_2173a80b5e9b78678a67e52c2c45495b.pdf |