Türkiye'de Beyaz Kum Midyesi (Chamelea gallina L., 1753) İşleme Endüstrisinin Durumuna Bir Bakış.

• Main Authors: Göktuğ Dalgıç, İbrahim Okumuş, Sedat Karayücel
• Format: Article
• Language: English
• Published: Ege University 2015-12-01
• Series: Su Ürünleri Dergisi
• Subjects: -; Beyaz kum midyesi; Chamelea gallina; işleme; pazarlama
• Online Access: http://dergipark.gov.tr/egejfas/issue/5016/68013?publisher=ege

Bu çalışmada, Türkiye’de beyaz kum midyesi (Chamelea gallina L., 1758) işleme, muhafaza ve pazarlaması yapan fabrikaların 2000-2005 yılları arasındaki üretim-işleme faaliyetleri incelenmiştir. Kapasiteleri 55–200 ton/gün arasında değişen 6 fabrikanın yöneticileriyle birebir yapılan anketler sonucu elde edilen verilere göre toplam 100.000 m2’nin üzerinde kapalı alanda 500 civarında işçi ve 55 teknik personel istihdam edilmektedir. Fabrikaların hiçbirinin üretimi sadece beyaz kum midyesi işleme ve pazarlamaya dayalı değildir. Kum midyesi avcılığının kapalı olduğu zamanlarda diğer su ürünleri ve dondurulmuş meyve - sebze muhafaza, işleme ve pazarlama faaliyetleri de yapılmaktadır. İşlenen kum midyesinin tamamı bir sonraki sezon başına kadar başta İtalya olmak üzere birçok AB ülkesine pazarlanmaktadır. İncelenen fabrikaların 2000–2005 yılları arasında işledikleri beyaz kum midyesi miktarlarının toplamı ile resmi su ürünleri istatistiklerinin uyuşmadığı tespit edilmiştir. Bildiride, beyaz kum midyesinin su ürünleri sektöründeki yeri, işleme ve pazarlanması, mevcut işleme tesislerinin özellikleri ve söz konusu işleme kapasitesinin stoklar üzerindeki potansiyel etkileri irdelenmiştir