<b> OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES PARA OBTENÇÃO DE PADRÃO DE BIXINA E DAS ETAPAS DE EXTRAÇÃO E SAPONIFICAÇÃO PARA QUANTIFICAÇÃO DE BIXINA EM “SNACKS†EXTRUSADOS POR CLAE</b>

• Main Authors: A. O. RIOS, A. Z. MERCADANTE
• Format: Article
• Language: English
• Published: Universidade Estadual Paulista 2008-09-01
• Series: Alimentos e Nutrição
• Subjects: Corante; urucum; “snacks†extrusados; bixina; norbixina; CLAE.
• Online Access: http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/78
• ISSN: 0103-4235; 2179-4448

<p class="MsoNormal" style="margin: 0cm 0cm 0pt; line-height: normal; text-align: justify; mso-layout-grid-align: none;"> A escolha do método de análise do corante de urucum está profundamente relacionada com o tipo de matriz alimentícia que influencia as etapas iniciais de um procedimento analítico, tais como extração e saponificação. Para a quantificação por cromatografia líquida de alta eficiência (CLAE) é necessário o uso de padrões que às vezes não estão disponíveis comercialmente. Os objetivos deste trabalho foram isolar padrões de bixina e de norbixina e verificar o efeito de diferentes condições na extração de bixina em “snacks†extrusados e sua conversão em norbixina durante a saponificação, utilizando CLAE em fase reversa. Através de cristalizações foram obtidos cristais de bixina com 98% de pureza e norbixina, purificada por coluna de sílica-gel, com pureza de 93%. As condições de extração e saponificação foram estudadas através de planejamento experimental fatorial e as respostas obtidas por CLAE. Os cromatogramas evidenciaram que o melhor solvente para extração foi acetato de etila, sendo necessário realizar 8 extrações sucessivas para completa remoção dos pigmentos. Para obter 100% de conversão de bixina em norbixina, a saponificação deve ser efetuada com 35 mL de KOH 35% metanólico com agitação a 50 <sup>°</sup> C por 20 minutos. </p>