PENGARUH RASIO TEPUNG BERAS DAN TAPIOKA TERHADAP MUTU ORGANOLEPTIK DAN ELASTISITAS KULIT LUMPIA NON TERIGU
Tujuan penelitian ini adalah: (1) mengetahui kulit lumpia non terigu terbaik dengan perlakuan rasio tepung beras dan tapioka; (2) membandingkan mutu organoleptik dan elastisitas kulit lumpia non terigu terbaik dengan kulit lumpia terigu; (3) mengetahui perbedaan atribut sensori antara lumpia goren...
Main Authors: | Laili Nur Fitriana, Aisyah Larasati, Issutarti Issutarti |
---|---|
Format: | Article |
Language: | Indonesian |
Published: |
Universitas Negeri Malang
2015-08-01
|
Series: | Teknologi dan Kejuruan |
Subjects: | |
Online Access: | http://journal.um.ac.id/index.php/teknologi-kejuruan/article/view/4601 |
Similar Items
-
KAJIAN VARIASI PENAMBAHAN TEPUNG TERIGU DAN PENAMBAHAN AIR PADA PEMBUATAN DONAT DARI LIMBAH KULIT PISANG KEPOK (Musa Paradisiaca Formatypica)
by: Ningrum Dwi hastuti, et al.
Published: (2017-03-01) -
FORMULASI OPAK BEKATUL PADI (KAJIAN PENAMBAHAN BEKATUL DAN PROPORSI TEPUNG KETAN PUTIH: TERIGU)
by: Alinna Listyani, et al.
Published: (2014-09-01) -
Diversifikasi produk melalui pemanfaatan tepung umbi-umbian lokal sebagai pengganti terigu pada UKM bakery di Kota Binjai
by: Elisa Julianti, et al.
Published: (2018-12-01) -
PENGARUH KONSENTRASI KARAGENAN DAN TEPUNG TERIGU TERHADAP KARAKTERISTIK FISIK FRUIT LEATHER APEL ANNA (Malus domestica)
by: Yossy Eka Winifati, et al.
Published: (2020-04-01) -
PENGARUH PROPORSI TEPUNG TERIGU DAN TEPUNG KACANG HIJAU SERTA SUBTITUSI DENGAN TEPUNG BEKATUL DALAM BISKUIT
by: Ida Bagus Yoga Vidya Pradipta, et al.
Published: (2014-09-01)