تعیین خواص رئولوژیکی گوجه‌فرنگی تحت شرایط مختلف بارگذاری شبه استاتیکی
مقادیر زیادی از محصول گوجه‌فرنگی طی مراحل مختلف برداشت، انتقال و بسته‌بندی از بین می‌رود. تعیین عوامل موثر بر میزان تغییرشکل گوجه‌فرنگی می‌تواند منجر به کاهش ضایعات محصول شود. اثر برخی از پارامترهای مهم انبارمانی گوجه‌فرنگی مانند بارگذاری شبه استاتیکی در سه سطح (2، 6 و 10 نیوتن)، دمای نگه‌داری در دو...
| Main Authors: | , , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2017-11-01
|
| Series: | مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| Subjects: | |
| Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_36353_3a06383fca99d88053555456dcdf4315.pdf |
| id |
doaj-36a9e8a34e63494886c4ff19e9369350 |
|---|---|
| record_format |
Article |
| spelling |
doaj-36a9e8a34e63494886c4ff19e93693502021-02-16T04:55:52ZengFerdowsi University of Mashhadمجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران1735-41612228-54152017-11-0113585886610.22067/ifstrj.v1395i0.5594836353تعیین خواص رئولوژیکی گوجه‌فرنگی تحت شرایط مختلف بارگذاری شبه استاتیکیمرصاد قربان نژاد شهرودی0عبداله گل محمدی1داود کلانتری2دانشگاه محقق اردبیلیمحقق اردبیلیدانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساریمقادیر زیادی از محصول گوجه‌فرنگی طی مراحل مختلف برداشت، انتقال و بسته‌بندی از بین می‌رود. تعیین عوامل موثر بر میزان تغییرشکل گوجه‌فرنگی می‌تواند منجر به کاهش ضایعات محصول شود. اثر برخی از پارامترهای مهم انبارمانی گوجه‌فرنگی مانند بارگذاری شبه استاتیکی در سه سطح (2، 6 و 10 نیوتن)، دمای نگه‌داری در دو سطح (C° 4 و 25) و راستای بارگذاری در دو جهت برای دو رقم گوجه‌فرنگی بر میزان تغییرشکل مورد بررسی قرار گرفتند. آزمایش‌ها در یک دوره 15 روزه، طی آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کامل تصادفی بررسی شد. نتایج نشان داد که در دمای C° 25، با افزایش اندازه بار از 2 به 10 نیوتن، مقدار تغییرشکل محصول به میزان 65% افزایش می‌یابد. با کاهش دما از 25 به C° 4، تغییرشکل در بار ثابت 6 نیوتن به میزان 40% کاهش می‌یابد. در شرایط بارگذاری ثابت، مدل رئولوژیکی کلوین عمومی برای تخمین کرنش بر حسب زمان مناسب تشخیص داده شد.https://ifstrj.um.ac.ir/article_36353_3a06383fca99d88053555456dcdf4315.pdfارقامبارگذاری فشاریمدل رئولوژیکتغییر شکل |
| collection |
DOAJ |
| language |
English |
| format |
Article |
| sources |
DOAJ |
| author |
مرصاد قربان نژاد شهرودی عبداله گل محمدی داود کلانتری |
| spellingShingle |
مرصاد قربان نژاد شهرودی عبداله گل محمدی داود کلانتری تعیین خواص رئولوژیکی گوجه‌فرنگی تحت شرایط مختلف بارگذاری شبه استاتیکی مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران ارقام بارگذاری فشاری مدل رئولوژیک تغییر شکل |
| author_facet |
مرصاد قربان نژاد شهرودی عبداله گل محمدی داود کلانتری |
| author_sort |
مرصاد قربان نژاد شهرودی |
| title |
تعیین خواص رئولوژیکی گوجه‌فرنگی تحت شرایط مختلف بارگذاری شبه استاتیکی |
| title_short |
تعیین خواص رئولوژیکی گوجه‌فرنگی تحت شرایط مختلف بارگذاری شبه استاتیکی |
| title_full |
تعیین خواص رئولوژیکی گوجه‌فرنگی تحت شرایط مختلف بارگذاری شبه استاتیکی |
| title_fullStr |
تعیین خواص رئولوژیکی گوجه‌فرنگی تحت شرایط مختلف بارگذاری شبه استاتیکی |
| title_full_unstemmed |
تعیین خواص رئولوژیکی گوجه‌فرنگی تحت شرایط مختلف بارگذاری شبه استاتیکی |
| title_sort |
تعیین خواص رئولوژیکی گوجه‌فرنگی تحت شرایط مختلف بارگذاری شبه استاتیکی |
| publisher |
Ferdowsi University of Mashhad |
| series |
مجله پژوهش‌های علوم و صنایع غذایی ایران |
| issn |
1735-4161 2228-5415 |
| publishDate |
2017-11-01 |
| description |
مقادیر زیادی از محصول گوجه‌فرنگی طی مراحل مختلف برداشت، انتقال و بسته‌بندی از بین می‌رود. تعیین عوامل موثر بر میزان تغییرشکل گوجه‌فرنگی می‌تواند منجر به کاهش ضایعات محصول شود. اثر برخی از پارامترهای مهم انبارمانی گوجه‌فرنگی مانند بارگذاری شبه استاتیکی در سه سطح (2، 6 و 10 نیوتن)، دمای نگه‌داری در دو سطح (C° 4 و 25) و راستای بارگذاری در دو جهت برای دو رقم گوجه‌فرنگی بر میزان تغییرشکل مورد بررسی قرار گرفتند. آزمایش‌ها در یک دوره 15 روزه، طی آزمایش فاکتوریل در قالب طرح کامل تصادفی بررسی شد. نتایج نشان داد که در دمای C° 25، با افزایش اندازه بار از 2 به 10 نیوتن، مقدار تغییرشکل محصول به میزان 65% افزایش می‌یابد. با کاهش دما از 25 به C° 4، تغییرشکل در بار ثابت 6 نیوتن به میزان 40% کاهش می‌یابد. در شرایط بارگذاری ثابت، مدل رئولوژیکی کلوین عمومی برای تخمین کرنش بر حسب زمان مناسب تشخیص داده شد. |
| topic |
ارقام بارگذاری فشاری مدل رئولوژیک تغییر شکل |
| url |
https://ifstrj.um.ac.ir/article_36353_3a06383fca99d88053555456dcdf4315.pdf |
| work_keys_str_mv |
AT mrṣạdqrbạnnzẖạdsẖhrwdy tʿyynkẖwạṣrỷwlwzẖyḵygwjhfrngytḥtsẖrạyṭmkẖtlfbạrgdẖạrysẖbhạstạtyḵy AT ʿbdạlhglmḥmdy tʿyynkẖwạṣrỷwlwzẖyḵygwjhfrngytḥtsẖrạyṭmkẖtlfbạrgdẖạrysẖbhạstạtyḵy AT dạwdḵlạntry tʿyynkẖwạṣrỷwlwzẖyḵygwjhfrngytḥtsẖrạyṭmkẖtlfbạrgdẖạrysẖbhạstạtyḵy |
| _version_ |
1724268130922921984 |