Evaluación de harina de soya como fuente primaria en la producción de biomasa de Saccharomyces cerevisiae

• Main Authors: Elvia Gómez, Ademar Estrada, Judyth Bacilio, Ana Castañeda, Luis Alvarado, Luder Valverde, Wilson Wong, Miguel Santa Cruz, Guillermo Linares
• Format: Article
• Language: Spanish
• Published: Universidad Nacional de Trujillo 2015-06-01
• Series: Agroindustrial Science
• Subjects: Harina de soya; Saccharomyces Cerevisiae; biomasa; modelo de Gompertz
• Online Access: http://revistas.unitru.edu.pe/index.php/agroindscience/article/view/933/865

Se formuló un medio de cultivo para crecimiento de Saccharomyces cerevisiae a partir de Harina de Soja como fuente principal en dos concentraciones (35 y 47.97 % de proteína bruta) y se reforzó los medios con sacarosa (C6H12O6), fosfato dibásico de Amonio (NH4)2HPO4, ácido fosfórico (H3PO4), Tiosulfato de Sodio (Na2S2O3), agua (H2O) y ácido cítrico (C6H8O7) utilizado como buffer en diferentes concentraciones según fueron los requerimientos, bajo flujos de aireación constantes de 0.51 VVM. La evaluación de la producción de biomasa se realizó mediante la cinética de crecimiento con el modelo de Gompertz. El crecimiento en el medio de cultivo con 47.97% de proteína mostró superioridad al medio de cultivo con 35% de proteína; caracterizado por una mayor velocidad específica de crecimiento (μmáx) y menor tiempo de generación (TG) con valores de 0.86 h-1 y 0.80 horas, 0.81 h-1 y 0.86 horas respectivamente para cada medio de cultivo. Para la fase de adaptación (λ) y mayor crecimiento máximo (a) se obtuvieron: 0.97 horas y 1.60 para el medio con 45.97% de Proteína, así como 0.63 horas y 1.46 para el medio con 35% de proteína en la harina de soya respectivamente. La prueba de ANOVA demostró diferencias estadísticas (p< 0.05; IC 95 %), y la prueba de Tukey, demostraron diferencias significativas entre el medio con 35% y 47.97% de proteína.