Efectividad del agua electrolizada oxidadora (EO) en la inactivación de Listeria monocytogenes en lechuga ( Lactuca sativa L.)

Efectividad del agua electrolizada oxidadora (EO) en la inactivación de Listeria monocytogenes en lechuga ( Lactuca sativa L.)

Se evaluó la efectividad del agua electrolizada oxidadora (EO) en la inactivación de Listeria monocytogenes en lechuga; para ello se construyó una celda electrolítica para la producción de agua EO a partir de una solución de NaCl al 5%, con una concentración de cloro residual de 29 partes por millón...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: P Casadiego, R Cuartas, M Mercado, J Carrascal
Format: Article
Language:English
Published: Universidad de Cordoba 2004-07-01
Series:Revista MVZ Cordoba
Subjects:
Electrolyzed water
lettuce
L L. monocytogenes
disinfection.
Online Access:http://revistas.unicordoba.edu.co/index.php/revistamvz/article/view/484

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