AVALIAÇÃO SENSORIAL E COLORIMÉTRICA DE NÉCTAR DE UVA

AVALIAÇÃO SENSORIAL E COLORIMÉTRICA DE NÉCTAR DE UVA

Diante da preferência de consumidor pelo néctar de uva e da importância econômica que este tipo de suco tem representado no mercado brasileiro de bebidas não alcoólicas, este trabalho teve como objetivo traçar o perfil sensorial de néctar de uva e obter medidas de parâmetros de cor através de...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Maria Eugênia de Oliveira MAMEDE, Monica SUZARTH, Maria Antônia Carvalho Lima JESUS, Jaqueline Fontes Moreau CRUZ, Luisa Costa de OLIVEIRA
Format:	Article
Language:	English
Published:	Universidade Estadual Paulista 2013-01-01
Series:	Alimentos e Nutrição
Subjects:	Análise descritiva quantitativa aceitabilidade intenção de compra análise multivariada colorímetro
Online Access:	http://serv-bib.fcfar.unesp.br/seer/index.php/alimentos/article/view/65/2157

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