Pengaruh Nanokalsium terhadap Kekuatan Gel Kamaboko Ikan Mujair (Oreochromis mossambicus)

Pengaruh Nanokalsium terhadap Kekuatan Gel Kamaboko Ikan Mujair (Oreochromis mossambicus)

Ikan mujair (Oreochromis mossambicus) merupakan ikan konsumsi dan memiliki kandungan protein yang tinggi. Peningkatan produksi ikan mujair terus meningkat pada industri fillet dan olahan produk sehingga berdampak pada melimpahnya hasil samping, salah satunya tulang. Kandungan kalsium tulang ikan seb...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Indah Kurnia Dewi, Ima Wijayanti, Retno Ayu Kurniasih
Format: Article
Language:English
Published: Universitas Gadjah Mada 2020-08-01
Series:Agritech
Subjects:
ikan mujair
kamaboko
kekuatan gel
nanokalsium
Online Access:https://jurnal.ugm.ac.id/agritech/article/view/47257

Similar Items

Similar Items