Kanatlı Eti Dönerlerinin Üretimi, Depolanması ve Tavuk Dönerlerinin Dondurarak Depolama Sırasındaki Kalite Değişimleri

Çalışmada, kanatlı etlerinden döner üretimi ve elde edilen dönerlerin depolanması üzerinde durularak, çiğ tavuk dönerlerinin dondurarak depolanması sırasında kimyasal ve mikrobiyolojik kalitesinde meydana gelen değişimler ortaya konulmuştur. Tavuk dönerleri -18 °C'de 3 ay boyunca depolanmış ve...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Bülent Ergönül, Akif Kundakçı
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6780/91285?publisher=gidadernegi

Similar Items