ANTIOXIDANTES EM ALIMENTOS: INFORMAÇÕES ROTULARES

• Main Authors: Vânia Thais Silva Gomes, Raimundo Silva Gomes, Maria Silva Gomes, Larissa Vanessa Machado Viana, Francileine Rodrigues da Conceição, Laís Mayara Machado de Amorim, Patrícia de Souza Genaro
• Format: Article
• Language: Portuguese
• Published: Universidade do Vale do Paraíba 2017-03-01
• Series: Revista UniVap
• Subjects: Antioxidantes, Rótulos, Aditivos, Alimentos industrializados
• Online Access: http://revista.univap.br/index.php/revistaunivap/article/view/1295

Neste trabalho foram avaliados dez tipos de alimentos industrializados na cidade de Caxias-MA, sendo analisadas três unidades de cada tipo de alimento, com a finalidade de identificar nos rótulos dos respectivos alimentos os antioxidantes neles presentes e classificá-los pela sua funcionalidade, verificou-se também as RDC`s quanto esse tipo de informação. Foram identificados treze tipos de antioxidantes, destes, cinco estavam em desacordo com a RDC 259/02 por não apresentarem seus nomes completos ou não estavam lista de ingredientes. Em dois tipos de alimentos nenhum antioxidante foi relacionado. Portanto torna-se evidente a necessidade deste tipo de informação para prevenção e manutenção da saúde da população.