بهینه سازی فرآیند تولید ماست پروبیوتیک کمچرب با استفاده از طرح مرکب (Combined Design)
با توجه به افزایش سطح آگاهی مردم در خصوص ارتباط بین مصرف زیاد چربی و بیماریهایی نظیر چاقی، سختشدن دیواره رگها، بیماریهای قلبی – عروقی، افزایش فشارخون، چاقی، آسیبهای بافتی و سرطان تقاضا در جهت تولید فرآوردههای غذایی سالم مانند فرآوردههای لبنی کمچرب و پروبیوتیک افزایش چشمگیری داشته است. در ای...
Main Authors: | نسرین فرجی, محمد علیزاده خالدآبادی, اصغر خسروشاهی اصل, سهیلا فرجی |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2012-06-01
|
Series: | مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران |
Subjects: | |
Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_31351_7441523036c689c10206aaa4ed5b3a16.pdf |
Similar Items
-
بررسی مقدار اسیدهای آلی، ویژگیهای میکروبی و حسی ماست نوشیدنی پروبیوتیک حاوی گلوکز اکسیداز تثبیت شده بر روی نانوذرات مغناطیسی کیتوزان
by: مریم عین علی افجه, et al.
Published: (2019-05-01) -
بررسی اثر صمغ کنجاک، صمغ دانه مرو، سرعت همگنسازی و چربی بر pH، بافت و رنگ ماست همزده کمچرب
by: مسعود نجف نجفی, et al.
Published: (2021-03-01) -
اثر کاربرد دو نوع جایگزین چربی بر خصوصیات فیزیکی، شیمیایی و حسی پنیر موزارلای کمچرب
by: مسعود مظاهری نسب, et al.
Published: (2012-06-01) -
بررسی اثر صمغ عربی و صمغ گوار بر زنده مانی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس (La5) و بیفیدوباکتریوم لاکتیس (Bb12) در ماست منجمد پروبیوتیک
by: راحیل رضایی, et al.
Published: (2012-12-01) -
تاثیر استفاده از صمغ کتیرا به عنوان جایگزین چربی بر ویژگیهای رئولوژیکی، حسی و بافت سسمایونز کمچرب
by: سید سهیل امیری عقدایی, et al.
Published: (2012-06-01)