Gıda Güvenliği Açısından Kritik Kontrol Noktaları ve Risk Analizleri Sistemi

Gıda Güvenliği Açısından Kritik Kontrol Noktaları ve Risk Analizleri Sistemi

Bu derlemede, gıdaların üretiminden tüketimine kadar geçen her aşamada, gıdalarda fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik yönden kalite güvenliğinin sağlanması için geliştirilen HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) sistemi ve bu sistemi oluşturan kritik kontrol noktaları son yıllarda yapılan...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Bendegül Aras, Ümit Gürbüz
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
-
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6957/92765?publisher=gidadernegi
id doaj-4d01dd48ee6147b4af2ca4b0dc117a81
record_format Article
spelling doaj-4d01dd48ee6147b4af2ca4b0dc117a812020-11-25T00:32:54ZengAssociation of Food Technology, TurkeyGıda1300-30701309-62732015-02-01275138Gıda Güvenliği Açısından Kritik Kontrol Noktaları ve Risk Analizleri SistemiBendegül ArasÜmit GürbüzBu derlemede, gıdaların üretiminden tüketimine kadar geçen her aşamada, gıdalarda fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik yönden kalite güvenliğinin sağlanması için geliştirilen HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) sistemi ve bu sistemi oluşturan kritik kontrol noktaları son yıllarda yapılan araştırmalar ışığında ayrıntılı incelenerek tartışılmıştır.http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6957/92765?publisher=gidadernegi--
collection DOAJ
language English
format Article
sources DOAJ
author Bendegül Aras
Ümit Gürbüz
spellingShingle Bendegül Aras
Ümit Gürbüz
Gıda Güvenliği Açısından Kritik Kontrol Noktaları ve Risk Analizleri Sistemi
Gıda
-
-
author_facet Bendegül Aras
Ümit Gürbüz
author_sort Bendegül Aras
title Gıda Güvenliği Açısından Kritik Kontrol Noktaları ve Risk Analizleri Sistemi
title_short Gıda Güvenliği Açısından Kritik Kontrol Noktaları ve Risk Analizleri Sistemi
title_full Gıda Güvenliği Açısından Kritik Kontrol Noktaları ve Risk Analizleri Sistemi
title_fullStr Gıda Güvenliği Açısından Kritik Kontrol Noktaları ve Risk Analizleri Sistemi
title_full_unstemmed Gıda Güvenliği Açısından Kritik Kontrol Noktaları ve Risk Analizleri Sistemi
title_sort gıda güvenliği açısından kritik kontrol noktaları ve risk analizleri sistemi
publisher Association of Food Technology, Turkey
series Gıda
issn 1300-3070
1309-6273
publishDate 2015-02-01
description Bu derlemede, gıdaların üretiminden tüketimine kadar geçen her aşamada, gıdalarda fiziksel, kimyasal ve mikrobiyolojik yönden kalite güvenliğinin sağlanması için geliştirilen HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) sistemi ve bu sistemi oluşturan kritik kontrol noktaları son yıllarda yapılan araştırmalar ışığında ayrıntılı incelenerek tartışılmıştır.
topic -
-
url http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6957/92765?publisher=gidadernegi
work_keys_str_mv AT bendegularas gıdaguvenligiacısındankritikkontrolnoktalarıveriskanalizlerisistemi
AT umitgurbuz gıdaguvenligiacısındankritikkontrolnoktalarıveriskanalizlerisistemi
_version_ 1725318462648090624

Similar Items