PENGARUH PENYANGRAIAN DENGAN TEKNOLOGI VIBRO-FLUIDIZED TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BIJI KAKAO

PENGARUH PENYANGRAIAN DENGAN TEKNOLOGI VIBRO-FLUIDIZED TERHADAP AKTIVITAS ANTIOKSIDAN BIJI KAKAO

ABSTRAK Proses penyangraian biji kakao dapat mempengaruhi mutu kakao. Akibat suhu yang tinggi pada proses penyangraian, aktivitas antioksidan biji kakao dapat menurun. Oleh karena itu, untuk mengurangi tingkat penurunan aktivitas antioksidan biji kakao maka perlu dilakukan proses penyangraian yang...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Tri Yogo Wibowo, Lamhot P. Manalu, Astuti Astuti, Jusuf Jakfar
Format: Article
Language:Indonesian
Published: University of Brawijaya 2017-04-01
Series:Jurnal Teknologi Pertanian
Subjects:
Biji Kakao
Roaster
Sangrai
Vibro-Fluidized
Online Access:https://jtp.ub.ac.id/index.php/jtp/article/view/594

Similar Items

Similar Items