SÜT ÜRÜNLERİNİN DEMİR İLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ
Demir kırmızı kan hücrelerinin üretimi ve redoks reaksiyonları gibi pek çok biyolojik fonksiyonu olan bir eser elementtir. Bir çok sağlık sorununa neden olan demir eksikliği dünya nüfusunun % 20'sini etkilemektedir. Bundan dolayı gıdaların demirce zenginleştirilmesi etkili ve son derece önemli...
Main Authors: | , , |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Pamukkale University
2003-03-01
|
Series: | Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
Subjects: | |
Online Access: | http://dergipark.org.tr/pajes/issue/20531/218714?publisher=pamukkale |
id |
doaj-515ba5d48cf640679ef2f1c7dbb7f072 |
---|---|
record_format |
Article |
spelling |
doaj-515ba5d48cf640679ef2f1c7dbb7f0722020-11-25T01:40:27ZengPamukkale UniversityPamukkale University Journal of Engineering Sciences1300-70092147-58812003-03-0193393401218SÜT ÜRÜNLERİNİN DEMİR İLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİÖzer KINIKOğuz GÜRSOYRamazan GÖKÇEDemir kırmızı kan hücrelerinin üretimi ve redoks reaksiyonları gibi pek çok biyolojik fonksiyonu olan bir eser elementtir. Bir çok sağlık sorununa neden olan demir eksikliği dünya nüfusunun % 20'sini etkilemektedir. Bundan dolayı gıdaların demirce zenginleştirilmesi etkili ve son derece önemli bir yaklaşımdır. Bu makalede süt proteinlerinin demir ile interaksiyon mekanizmaları, demir biyoyararlılığına etkili faktörler, gıdaların zenginleştirilmesi için kullanılan demir bileşikleri ve süt ve süt ürünlerinin demir ile zenginleştirilmesi yaklaşımı değerlendirilmektedir.http://dergipark.org.tr/pajes/issue/20531/218714?publisher=pamukkaleIron Milk products EnrichmentDemir Süt ürünleri Zenginleştirme |
collection |
DOAJ |
language |
English |
format |
Article |
sources |
DOAJ |
author |
Özer KINIK Oğuz GÜRSOY Ramazan GÖKÇE |
spellingShingle |
Özer KINIK Oğuz GÜRSOY Ramazan GÖKÇE SÜT ÜRÜNLERİNİN DEMİR İLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ Pamukkale University Journal of Engineering Sciences Iron Milk products Enrichment Demir Süt ürünleri Zenginleştirme |
author_facet |
Özer KINIK Oğuz GÜRSOY Ramazan GÖKÇE |
author_sort |
Özer KINIK |
title |
SÜT ÜRÜNLERİNİN DEMİR İLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ |
title_short |
SÜT ÜRÜNLERİNİN DEMİR İLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ |
title_full |
SÜT ÜRÜNLERİNİN DEMİR İLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ |
title_fullStr |
SÜT ÜRÜNLERİNİN DEMİR İLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ |
title_full_unstemmed |
SÜT ÜRÜNLERİNİN DEMİR İLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ |
title_sort |
süt ürünleri̇ni̇n demi̇r i̇le zengi̇nleşti̇ri̇lmesi̇ |
publisher |
Pamukkale University |
series |
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
issn |
1300-7009 2147-5881 |
publishDate |
2003-03-01 |
description |
Demir kırmızı kan hücrelerinin üretimi ve redoks reaksiyonları gibi pek çok biyolojik fonksiyonu olan bir eser elementtir. Bir çok sağlık sorununa neden olan demir eksikliği dünya nüfusunun % 20'sini etkilemektedir. Bundan dolayı gıdaların demirce zenginleştirilmesi etkili ve son derece önemli bir yaklaşımdır. Bu makalede süt proteinlerinin demir ile interaksiyon mekanizmaları, demir biyoyararlılığına etkili faktörler, gıdaların zenginleştirilmesi için kullanılan demir bileşikleri ve süt ve süt ürünlerinin demir ile zenginleştirilmesi yaklaşımı değerlendirilmektedir. |
topic |
Iron Milk products Enrichment Demir Süt ürünleri Zenginleştirme |
url |
http://dergipark.org.tr/pajes/issue/20531/218714?publisher=pamukkale |
work_keys_str_mv |
AT ozerkinik suturunlerinindemirilezenginlestirilmesi AT oguzgursoy suturunlerinindemirilezenginlestirilmesi AT ramazangokce suturunlerinindemirilezenginlestirilmesi |
_version_ |
1725045737502277632 |