Charakterystyka wybranych gatunków roślin ozdobnych o kwiatach jadalnych
Obserwowany obecnie wzrost zainteresowania kwiatami jadalnymi ma wiele przyczyn. Wśród najważniejszych wymieniane są m.in. wprowadzenie nowych technologii przetwarzania żywności, szybkiej logistyki oraz dystrybucji schłodzonych i dobrze zabezpieczonych produktów oraz starania producentów żywności w...
Main Authors: | , |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
University of Life Sciences in Lublin - Publishing House
2016-06-01
|
Series: | Annales Horticulturae |
Subjects: | |
Online Access: | https://czasopisma.up.lublin.pl/index.php/ah/article/view/647 |
id |
doaj-527f7763dfeb4f65bce6f8aea1035825 |
---|---|
record_format |
Article |
spelling |
doaj-527f7763dfeb4f65bce6f8aea10358252020-11-25T03:56:26ZengUniversity of Life Sciences in Lublin - Publishing HouseAnnales Horticulturae2544-44842544-80132016-06-01254Charakterystyka wybranych gatunków roślin ozdobnych o kwiatach jadalnychANNA STEFANIAK0MONIKA GRZESZCZUK1Katedra Ogrodnictwa, Wydział Kształtowania Środowiska i Rolnictwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, ul. J. Słowackiego 17, 71-434 SzczecinKatedra Ogrodnictwa, Wydział Kształtowania Środowiska i Rolnictwa, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, ul. J. Słowackiego 17, 71-434 Szczecin Obserwowany obecnie wzrost zainteresowania kwiatami jadalnymi ma wiele przyczyn. Wśród najważniejszych wymieniane są m.in. wprowadzenie nowych technologii przetwarzania żywności, szybkiej logistyki oraz dystrybucji schłodzonych i dobrze zabezpieczonych produktów oraz starania producentów żywności wygodnej i funkcjonalnej o wzbogacenie oferty produktów o nowe, atrakcyjne towary. Kwiaty jadalne charakteryzuje wysoka atrakcyjność sensoryczna, na którą składają się ich kształt, barwa, smak i aromat, a przy tym silna aktywność antyoksydacyjna – potwierdzone obecnie naukowo występowanie w kwiatach jadalnych polifenoli (flawonoidy, kwasy fenolowe), karotenoidów, witaminy C oraz składników mineralnych i aromatycznych. Celem niniejszej pracy jest popularyzacja kwiatów jadalnych jako cennego źródła związków biologicznie czynnych, ważnych dla zdrowia człowieka i wykorzystywanych w produkcji żywności, medycynie, kosmetyce i aromaterapii. Przedstawiono charakterystykę wybranych rodzajów i gatunków roślin o kwiatach jadalnych: liliowiec ogrodowy, piwonia, pysznogłówka, goździk, wyżlin większy i kroplik ogrodowy. https://czasopisma.up.lublin.pl/index.php/ah/article/view/647wartość biologicznaantyoksydantyHemerocallisPaeoniaMonardaDianthus |
collection |
DOAJ |
language |
English |
format |
Article |
sources |
DOAJ |
author |
ANNA STEFANIAK MONIKA GRZESZCZUK |
spellingShingle |
ANNA STEFANIAK MONIKA GRZESZCZUK Charakterystyka wybranych gatunków roślin ozdobnych o kwiatach jadalnych Annales Horticulturae wartość biologiczna antyoksydanty Hemerocallis Paeonia Monarda Dianthus |
author_facet |
ANNA STEFANIAK MONIKA GRZESZCZUK |
author_sort |
ANNA STEFANIAK |
title |
Charakterystyka wybranych gatunków roślin ozdobnych o kwiatach jadalnych |
title_short |
Charakterystyka wybranych gatunków roślin ozdobnych o kwiatach jadalnych |
title_full |
Charakterystyka wybranych gatunków roślin ozdobnych o kwiatach jadalnych |
title_fullStr |
Charakterystyka wybranych gatunków roślin ozdobnych o kwiatach jadalnych |
title_full_unstemmed |
Charakterystyka wybranych gatunków roślin ozdobnych o kwiatach jadalnych |
title_sort |
charakterystyka wybranych gatunków roślin ozdobnych o kwiatach jadalnych |
publisher |
University of Life Sciences in Lublin - Publishing House |
series |
Annales Horticulturae |
issn |
2544-4484 2544-8013 |
publishDate |
2016-06-01 |
description |
Obserwowany obecnie wzrost zainteresowania kwiatami jadalnymi ma wiele przyczyn. Wśród najważniejszych wymieniane są m.in. wprowadzenie nowych technologii przetwarzania żywności, szybkiej logistyki oraz dystrybucji schłodzonych i dobrze zabezpieczonych produktów oraz starania producentów żywności wygodnej i funkcjonalnej o wzbogacenie oferty produktów o nowe, atrakcyjne towary. Kwiaty jadalne charakteryzuje wysoka atrakcyjność sensoryczna, na którą składają się ich kształt, barwa, smak i aromat, a przy tym silna aktywność antyoksydacyjna – potwierdzone obecnie naukowo występowanie w kwiatach jadalnych polifenoli (flawonoidy, kwasy fenolowe), karotenoidów, witaminy C oraz składników mineralnych i aromatycznych. Celem niniejszej pracy jest popularyzacja kwiatów jadalnych jako cennego źródła związków biologicznie czynnych, ważnych dla zdrowia człowieka i wykorzystywanych w produkcji żywności, medycynie, kosmetyce i aromaterapii. Przedstawiono charakterystykę wybranych rodzajów i gatunków roślin o kwiatach jadalnych: liliowiec ogrodowy, piwonia, pysznogłówka, goździk, wyżlin większy i kroplik ogrodowy.
|
topic |
wartość biologiczna antyoksydanty Hemerocallis Paeonia Monarda Dianthus |
url |
https://czasopisma.up.lublin.pl/index.php/ah/article/view/647 |
work_keys_str_mv |
AT annastefaniak charakterystykawybranychgatunkowroslinozdobnychokwiatachjadalnych AT monikagrzeszczuk charakterystykawybranychgatunkowroslinozdobnychokwiatachjadalnych |
_version_ |
1724465050758938624 |