Formación del patrimonio gastronómico del Valle de Toluca, México

Formación del patrimonio gastronómico del Valle de Toluca, México

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Se describe la formación de la cocina patrimonial de la región de Toluca como primer paso para su investigación culinaria. Se utilizó información etnohistórica de primera mano (cronistas) y la consulta de libros, recetarios, tesis y otros documentos, relacionándolos con las características ambiental...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Alejandro Tonatiuh Romero Contreras, Felipe Carlos Viesca González, Marivel Hernández Téllez
Format: Article
Language:English
Published: Universidad Autonoma del Estado de Mexico 2010-01-01
Series:Ciencia Ergo Sum
Subjects:
valle de toluca
gastronomía
patrimonio gastronómico
cocina
formación
Online Access:http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=10415212002

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