CAPACIDAD ANTIOXIDANTE Y CONTENIDO DE FENOLES TOTALES EN CAFÉ Y SUBPRODUCTOS DEL CAFÉ PRODUCIDO Y COMERCIALIZADO EN NORTE DE SANTANDER (COLOMBIA)
Antecedentes: El café, una de las bebidas más consumidas en el mundo, contiene varios compuestos bioactivos como los antioxidantes, que han demostrado eficacia en reducir la incidencia de enfermedades crónicas y neurodegenerativas. Como Norte de Santander es la cuna del café en Colombia, resulta rel...
Main Authors: | Libia FONSECA-GARCÍA, Lilia S CALDERÓN-JAIMES, María E RIVERA |
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Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Universidad de Antioquia
2014-12-01
|
Series: | Vitae |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0121-40042014000300008&lng=en&tlng=en |
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