Hidrojen Peroksit ve Peynir Teknolojisinde Kullanılması

Hidrojen Peroksit ve Peynir Teknolojisinde Kullanılması

Bu derlemede ülkemizde yasal olarak izin verilmese de çiğ sütlerde koruyucu olarak kullanım alanı bulabilen hidrojen peroksidin, süt bileşimine ve bu sütten üretilen peynir niteliğine etkileri üzerinde durulmuştur. H2O2 oksitleyici, beyazlatıcı ve mikroorganizmalar üzerine öldürücü etki gösteren bir...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Atilla Konar, Nuray Şahan
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
-
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6994/93176?publisher=gidadernegi
id doaj-5a5cfb4b380b4342b04731ee55ed1304
record_format Article
spelling doaj-5a5cfb4b380b4342b04731ee55ed13042020-11-24T21:47:42ZengAssociation of Food Technology, TurkeyGıda1300-30701309-62732015-02-01202138Hidrojen Peroksit ve Peynir Teknolojisinde KullanılmasıAtilla KonarNuray ŞahanBu derlemede ülkemizde yasal olarak izin verilmese de çiğ sütlerde koruyucu olarak kullanım alanı bulabilen hidrojen peroksidin, süt bileşimine ve bu sütten üretilen peynir niteliğine etkileri üzerinde durulmuştur. H2O2 oksitleyici, beyazlatıcı ve mikroorganizmalar üzerine öldürücü etki gösteren bir maddedir. Ayrışma ürünleri su ve oksijendir.http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6994/93176?publisher=gidadernegi--
collection DOAJ
language English
format Article
sources DOAJ
author Atilla Konar
Nuray Şahan
spellingShingle Atilla Konar
Nuray Şahan
Hidrojen Peroksit ve Peynir Teknolojisinde Kullanılması
Gıda
-
-
author_facet Atilla Konar
Nuray Şahan
author_sort Atilla Konar
title Hidrojen Peroksit ve Peynir Teknolojisinde Kullanılması
title_short Hidrojen Peroksit ve Peynir Teknolojisinde Kullanılması
title_full Hidrojen Peroksit ve Peynir Teknolojisinde Kullanılması
title_fullStr Hidrojen Peroksit ve Peynir Teknolojisinde Kullanılması
title_full_unstemmed Hidrojen Peroksit ve Peynir Teknolojisinde Kullanılması
title_sort hidrojen peroksit ve peynir teknolojisinde kullanılması
publisher Association of Food Technology, Turkey
series Gıda
issn 1300-3070
1309-6273
publishDate 2015-02-01
description Bu derlemede ülkemizde yasal olarak izin verilmese de çiğ sütlerde koruyucu olarak kullanım alanı bulabilen hidrojen peroksidin, süt bileşimine ve bu sütten üretilen peynir niteliğine etkileri üzerinde durulmuştur. H2O2 oksitleyici, beyazlatıcı ve mikroorganizmalar üzerine öldürücü etki gösteren bir maddedir. Ayrışma ürünleri su ve oksijendir.
topic -
-
url http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6994/93176?publisher=gidadernegi
work_keys_str_mv AT atillakonar hidrojenperoksitvepeynirteknolojisindekullanılması
AT nuraysahan hidrojenperoksitvepeynirteknolojisindekullanılması
_version_ 1725896244080934912

Similar Items