Inibição da ação do etileno e temperatura de armazenamento no padrão de amadurecimento de tomates Ethylene action inhibition and storage temperature on the tomatoes ripening patterns

• Main Authors: Auri Brackmann, Ricardo Fabiano Hettwer Giehl, Ana Cristina Eisermann, Anderson Weber, Arno Bernardo Heldwein
• Format: Article
• Language: English
• Published: Universidade Federal de Santa Maria 2009-09-01
• Series: Ciência Rural
• Subjects: Lycopersicum esculentum; 1-metilciclopropeno; dano pelo frio; qualidade pós-colheita; 1-methylcyclopropene; chilling injury; postharvest quality
• Online Access: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782009000600009
• ISSN: 0103-8478; 1678-4596

O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da inibição da ação do etileno sobre o amadurecimento e o desenvolvimento de dano causado pelo frio em tomates do tipo não longa vida da cultivar 'Monte Carlo'. O experimento foi conduzindo no delineamento inteiramente casualizado, em esquema fatorial (3x2), com quatro repetições. O Fator A foi composto por temperaturas de armazenamento (20&deg;C, 10&deg;C e 5&deg;C), já o Fator B foi composto pela aplicação ou não de 1,0µL L-1 de 1-metilciclopropeno (1-MCP), um composto que bloqueia a ação do etileno. Depois de 14 dias de armazenamento, verificaram-se dois padrões distintos de amadurecimento dependentes da temperatura de armazenamento. A temperatura de 5&deg;C levou ao desenvolvimento de dano pelo frio, o que resultou em elevada produção de etileno sem, contudo, levar a alterações significativas no amadurecimento dos frutos. Esses resultados indicam que sob essa temperatura os frutos perdem a sensibilidade ao etileno. No entanto, sob temperaturas acima do limite de dano, a aplicação de 1-MCP não apenas reduziu a síntese de etileno, mas também inibiu o amadurecimento, sendo a duração desse efeito maior a 10&deg;C do que a 20&deg;C. A qualidade de tomates não longa vida pode ser mantida por até 14 dias com o armazenamento a 10&deg;C ou com a aplicação de 1-MCP a 20&deg;C.<br>This research aimed to evaluate the effect of inhibiting the ethylene action on the ripening and on the development of chilling injury in non-long life 'Monte Carlo' tomatoes. The experiment was a fatorial (3x2), with storage temperature (20&deg;C, 10&deg;C and 5&deg;C) and the treatment or not of 1.0µL L-1 of 1-methylcyclopropene (1-MCP), a compound that blocks the ethylene action. After 14 days of storage, two distinct patterns of ripening dependents on the storage temperature were observed. The storage under 5&deg;C led the fruits to develop chilling injury (CI). Although CI-affected fruits showed higher ethylene production, they did not ripen properly, suggesting that CI results in a lack of ethylene sensitivity in tomatoes. On the other hand, above chilling temperatures, 1-MCP treatment not only reduced the ethylene synthesis, but also inhibited the ripening process. The inhibitory effect of 1-MCP was, however, significantly longer at 10&deg;C as compared to 20&deg;C. The quality of non-long-life tomato fruits can be maintained during 14 days either by storing at 10&deg;C or by applying 1-MCP at 20&deg;C.