Secado de trozos de yuca por convección natural en los valles de los ríos Cauca y Magdalena

• Main Author: Alfonso Parra Coronado
• Format: Article
• Language: English
• Published: Universidad Nacional de Colombia 1992-09-01
• Series: Ingeniería e Investigación
• Subjects: Almacenamiento de productos agrícolas; Secado natural de yuca; Yuca; Energía solar; Conservación de alimentos; Programas para computador
• Online Access: https://revistas.unal.edu.co/index.php/ingeinv/article/view/20786

En este artículo se presentan los resultados obtenidos en la evaluación del potencial de secado de yuca en trozos por convección natural en los Valles de los ríos Cauca y Magdalena, utilizando la metodología desarrollada en el Departamento de Ingeniería Agrícola de la Universidad Nacional de Colombia sede Santafé de Bogotá, D.C., por Domínguez J. y Parra A. (1982), dentro de la línea de investigación "Secado y almacenamiento de Productos Agrícolas". La metodología se basa en la técnica de simulación matemática, mediante la cual es posible predecir simultáneamente, la variación meteorológica, el proceso de secado y el proceso de deterioración del producto, con el fin de optimizar el manejo y funcionamiento de sistemas de secado solar y natural. El modelo de simulación se compone de: el modelo de secado natural desarrollado por Roa (1974), el modelo de deterioro desarrollado por Ospina (1979) y de una rutina de interpolación polinomial que permite obtener la carga máxima de yuca (Kg/m2) que se puede secar sin que se deteriore más del 15%.