بهینهسازی فرمول بستنی وانیلی با کمک جایگزینی آرد کینوا با شیر خشک بدون چربی به روش سطح پاسخ
کینوا بهعنوان یک ترکیب عملگرا، از نظر محتوی پروتئین، اسیدهای آمینه ضروری مانند لیزین و متیونین، اسیدهای چرب ضروری و اسیدهای چرب غیراشباع، مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، روی، مس، فیبر رژیمی و ویتامینها و مواد آنتیاکسیدانی از اهمیت ویژهای برخوردار میباشد. در پژوهش حاضر از آرد کینوا با سطح جایگزینی...
Main Authors: | دلارام حامی, محمد گلی |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Ferdowsi University of Mashhad
2021-05-01
|
Series: | مجله پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران |
Subjects: | |
Online Access: | https://ifstrj.um.ac.ir/article_39270_f7aa840de62e0827f845279ea16322af.pdf |
Similar Items
-
بهینهسازی شرایط تولید ژله با استفاده از پکتین استخراج شده از پوست سیبزمینی و بررسی خواص بافتی، فیزیکوشیمیایی و حسی آن در مقایسه با پکتینهای تجاری
by: علی کاشانی, et al.
Published: (2021-05-01) -
تاثیر اضافه کردن آرد بزرک بر ویژگیهای فیزیکی کیک اسفنجی
by: سارا بهادران, et al.
Published: (2018-09-01) -
بررسی اثر غنی سازی با بتاگلوکان یولاف بر خواص فیزیکی کیک اسفنجی
by: اعظم حاج محمدی, et al.
Published: (2013-09-01) -
خصوصیات فیزیکی و شیمیایی خامهزده شده حاوی پودر شیرین بیان
by: زهرا حسین پور, et al.
Published: (2019-09-01) -
اثر افزودن فیبرهای خوراکی گندم و جودوسر برکیفیت و جلوگیری از تغییر شکل میگوی تقلیدی حین فرآیند سرخ کردن عمیق
by: سکینه حیدری, et al.
Published: (2018-03-01)