Aceitabilidade de barra de cereais potencialmente probiótica

Aceitabilidade de barra de cereais potencialmente probiótica

A utilização de micro-organismos probióticos é uma das mais atrativas opções para consumo humano, devido às suas excelentes propriedades funcionais. Considerando-se que o desenvolvimento de novos produtos tem adquirido crescente importância, objetivou-se, neste trabalho, avaliar a aceitabilidade de...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors:	Gustavo Almeida Bastos, Elinalva Maciel Paulo, Ana Cristina Nascimento Chiaradia
Format:	Article
Language:	English
Published:	Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL) 2014-06-01
Series:	Brazilian Journal of Food Technology
Subjects:	Barra de cereais Probióticos Saccharomyces boulardii Lactobacillus acidophilus
Online Access:	http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1981-67232014000200003&lng=en&tlng=en

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