Caracterização química do palmito guariroba in natura e congelado Chemical characterization of fresh and frozen guariroba palm

Caracterização química do palmito guariroba in natura e congelado Chemical characterization of fresh and frozen guariroba palm

No Brasil, diversos tipos de palmeiras nativas podem fornecer palmito de boa qualidade, dentre elas destaca-se a guarirobeira (Syagrus oleracea (Mart.) J. Becc.), pelo palmito de sabor diferenciado e grande aceitação na região do Cerrado. O objetivo do presente trabalho foi determinar as característ...

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Bibliographic Details
Main Authors: Priscila Aiko Hiane, Valéria Cristina Ferreira Silva, Manoel Mendes Ramos Filho, Maria Isabel Lima Ramos, Raquel Pires Campos
Format: Article
Language:English
Published: Universidade Federal de Santa Maria 2011-06-01
Series:Ciência Rural
Subjects:
Syagrus oleracea
palmito amargo
processamento
qualidade
acrid palm heart
processing
quality
Online Access:http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782011000600026

Internet

http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0103-84782011000600026

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