Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri

Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri

Enzimatik olmayan esmerleşme reaksiyonları gıdaların kurutulması, işlenmesi ve pişirilmesi sırasında, en önemli lezzet maddelerini meydana getiren reaksiyonlardır. Enzimatik olmayan esmeleşme reaksiyonları gıdada sadece iyi yada kötü tat ve kokunun bir kaynağı değil, aynı zamanda gıdalardaki yetersi...

Full description

Bibliographic Details
Main Authors: Neriman Bağdatlıoğlu, Yaşar Hışıl
Format: Article
Language:English
Published: Association of Food Technology, Turkey 2015-02-01
Series:Gıda
Subjects:
-
Online Access:http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6968/92892?publisher=gidadernegi
id doaj-642c0674148243b5aed431615addadc6
record_format Article
spelling doaj-642c0674148243b5aed431615addadc62020-11-25T00:50:41ZengAssociation of Food Technology, TurkeyGıda1300-30701309-62732015-02-01182138Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet BileşikleriNeriman BağdatlıoğluYaşar HışılEnzimatik olmayan esmerleşme reaksiyonları gıdaların kurutulması, işlenmesi ve pişirilmesi sırasında, en önemli lezzet maddelerini meydana getiren reaksiyonlardır. Enzimatik olmayan esmeleşme reaksiyonları gıdada sadece iyi yada kötü tat ve kokunun bir kaynağı değil, aynı zamanda gıdalardaki yetersiz lezzeti desteklemek için katılması gerekli lezzet bileşiklerinin sentezinde de kullanılan önemli reaksiyonlardır.http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6968/92892?publisher=gidadernegi--
collection DOAJ
language English
format Article
sources DOAJ
author Neriman Bağdatlıoğlu
Yaşar Hışıl
spellingShingle Neriman Bağdatlıoğlu
Yaşar Hışıl
Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri
Gıda
-
-
author_facet Neriman Bağdatlıoğlu
Yaşar Hışıl
author_sort Neriman Bağdatlıoğlu
title Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri
title_short Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri
title_full Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri
title_fullStr Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri
title_full_unstemmed Enzimatik Olmayan Esmerleşme Reaksiyonları Sırasında Oluşan Lezzet Bileşikleri
title_sort enzimatik olmayan esmerleşme reaksiyonları sırasında oluşan lezzet bileşikleri
publisher Association of Food Technology, Turkey
series Gıda
issn 1300-3070
1309-6273
publishDate 2015-02-01
description Enzimatik olmayan esmerleşme reaksiyonları gıdaların kurutulması, işlenmesi ve pişirilmesi sırasında, en önemli lezzet maddelerini meydana getiren reaksiyonlardır. Enzimatik olmayan esmeleşme reaksiyonları gıdada sadece iyi yada kötü tat ve kokunun bir kaynağı değil, aynı zamanda gıdalardaki yetersiz lezzeti desteklemek için katılması gerekli lezzet bileşiklerinin sentezinde de kullanılan önemli reaksiyonlardır.
topic -
-
url http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6968/92892?publisher=gidadernegi
work_keys_str_mv AT nerimanbagdatlıoglu enzimatikolmayanesmerlesmereaksiyonlarısırasındaolusanlezzetbilesikleri
AT yasarhısıl enzimatikolmayanesmerlesmereaksiyonlarısırasındaolusanlezzetbilesikleri
_version_ 1725247121632788480

Similar Items