Descripción de las saponinas en quinua (Chenopodium quinoa willd) en relación con el suelo y el clima: Una revisión

• Main Authors: Miguel Ángel García-Parra, Nubia Zoraida Plazas-Leguizamón, Diana Carolina Carvajal Rodríguez, Shayla Cayet Ferreira Torrado, Joel David Parra
• Format: Article
• Language: English
• Published: Servicio Nacional de Aprendizaje (SENA) 2018-07-01
• Series: Informador Técnico
• Subjects: edáficas; clima; saponinas; salinidad
• Online Access: http://revistas.sena.edu.co/index.php/inf_tec/article/view/1451
• ISSN: 0122-056X; 2256-5035

Cada vez, toma mayor importancia la producción de la quinua (Chenopodium quinoa Willd) en diferentes regiones del mundo, debido a que se ha buscado posicionar el cultivo como una alternativa de seguridad alimentaria. Sin embargo, esta planta presenta metabolitos como taninos y saponinas que son sustancias químicas que sirven de barreras de protección a factores bióticos y abióticos. En el caso de las saponinas, se reconocen 31 estructuras químicas, presentes en hojas, tallos, panojas, cascarilla y semillas de diferentes especies y genotipos. Al respecto, esta revisión busca describir características generales de las saponinas presentes en la quinua y su relación con el suelo y el clima. Encontrando que las edafoclimáticas propias de cada lugar, así como las características genéticas de cada variedad son determinantes en el contenido de compuestos saponínicos, estimulados principalmente por estrés de tipo hídrico y salino.