Detection of enterotoxins genes in coagulase-negative staphylococci isolated from foods Detecção de genes de enterotoxinas em estafilococos coagulase-negativa isolados de alimentos
Staphylococcal food poisoning is caused by ingestion of enterotoxins preformed in the food contaminated essentially through human manipulation or raw material obtained from animals. Although coagulase-positive Staphylococcus aureus is the main agent responsible for food intoxication, some researches...
Main Authors: | , , , |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Sociedade Brasileira de Microbiologia
2006-03-01
|
Series: | Brazilian Journal of Microbiology |
Subjects: | |
Online Access: | http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822006000100013 |
id |
doaj-6bd523a70638422da7ffa4fbc1011042 |
---|---|
record_format |
Article |
spelling |
doaj-6bd523a70638422da7ffa4fbc10110422020-11-25T00:54:07ZengSociedade Brasileira de MicrobiologiaBrazilian Journal of Microbiology1517-83821678-44052006-03-01371707410.1590/S1517-83822006000100013Detection of enterotoxins genes in coagulase-negative staphylococci isolated from foods Detecção de genes de enterotoxinas em estafilococos coagulase-negativa isolados de alimentosMaria de Lourdes Ribeiro de Souza da CunhaEliana PeresiRegina Adriana Oliveira CalsolariJoão Pessoa Araújo JúniorStaphylococcal food poisoning is caused by ingestion of enterotoxins preformed in the food contaminated essentially through human manipulation or raw material obtained from animals. Although coagulase-positive Staphylococcus aureus is the main agent responsible for food intoxication, some researches emphasise that coagulase-negative staphylococci (CNS) are able to produce staphylococcal enterotoxins and may be a potential cause of food poisoning. In the present study CNS were isolated from foods and the toxigenic capacity of the strains determined. A total of 88 food samples were analysed and 22.7% were positive for CNS strains. Staphylococcal counts ranged from 3.0 x 10² to 1.4 x 10(6) CFU/g or mL of food examined. S. epidermidis predominated among the isolates (40%). Further isolates included S. xylosus (20%), S. warneri (20%), S. saccharolyticus (15%), and S. hominis (5%). Four isolates were positive for enterotoxin genes, as detected by polymerase chain reaction, with sea being the predominant gene. Although no enterotoxin production was detected by the reverse passive latex agglutination method, the data showed that the toxigenic capacity of CNS should not be ignored, requiring investigation of this group of microorganisms in food.<br>A intoxicação alimentar estafilocócica ocorre devido à ingestão de alimentos contaminados com enterotoxinas. Essa contaminação tem sido oriunda, principalmente, da manipulação humana, ou de matérias-primas procedentes de animais portadores. Embora Staphylococcus aureus coagulase positiva, seja o principal agente de intoxicação alimentar, alguns pesquisadores enfatizam que os estafilococos coagulase-negativa (ECN) podem produzir as enterotoxinas estafilocócicas, podendo contribuir para a intoxicação alimentar. Este estudo teve como objetivos isolar os ECN de alimentos e verificar a capacidade enterotoxigênica dessas linhagens. Foram estudadas 88 amostras de alimentos, sendo que 22,7% foram positivas para ECN com crescimento entre 10² e 10(6) UFC/g or mL. A espécie predominante dentre as linhagens isoladas foi S. epidermidis (40%), seguido por S. warneri (20%), S. xylosus (20%), S. saccharolyticus (15%) e S. hominis (5%). Entre as linhagens isoladas, quatro apresentaram genes para produção de enterotoxinas pelo método de Reação da Polimerase em Cadeia (PCR), com predominância do gene sea. Não se detectou a produção de enterotoxina pelo método de aglutinação em látex (RPLA). Através dos resultados obtidos, observou-se que os ECN isolados de alimentos não devem ser ignorados quanto à sua capacidade toxigênica, necessitando de maior estudo e atenção para melhor caracterização desse grupo de microrganismos em alimentos.http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822006000100013estafilococos coagulase-negativaPCRenterotoxinascoagulase-negative staphylococciPCRenterotoxins |
collection |
DOAJ |
language |
English |
format |
Article |
sources |
DOAJ |
author |
Maria de Lourdes Ribeiro de Souza da Cunha Eliana Peresi Regina Adriana Oliveira Calsolari João Pessoa Araújo Júnior |
spellingShingle |
Maria de Lourdes Ribeiro de Souza da Cunha Eliana Peresi Regina Adriana Oliveira Calsolari João Pessoa Araújo Júnior Detection of enterotoxins genes in coagulase-negative staphylococci isolated from foods Detecção de genes de enterotoxinas em estafilococos coagulase-negativa isolados de alimentos Brazilian Journal of Microbiology estafilococos coagulase-negativa PCR enterotoxinas coagulase-negative staphylococci PCR enterotoxins |
author_facet |
Maria de Lourdes Ribeiro de Souza da Cunha Eliana Peresi Regina Adriana Oliveira Calsolari João Pessoa Araújo Júnior |
author_sort |
Maria de Lourdes Ribeiro de Souza da Cunha |
title |
Detection of enterotoxins genes in coagulase-negative staphylococci isolated from foods Detecção de genes de enterotoxinas em estafilococos coagulase-negativa isolados de alimentos |
title_short |
Detection of enterotoxins genes in coagulase-negative staphylococci isolated from foods Detecção de genes de enterotoxinas em estafilococos coagulase-negativa isolados de alimentos |
title_full |
Detection of enterotoxins genes in coagulase-negative staphylococci isolated from foods Detecção de genes de enterotoxinas em estafilococos coagulase-negativa isolados de alimentos |
title_fullStr |
Detection of enterotoxins genes in coagulase-negative staphylococci isolated from foods Detecção de genes de enterotoxinas em estafilococos coagulase-negativa isolados de alimentos |
title_full_unstemmed |
Detection of enterotoxins genes in coagulase-negative staphylococci isolated from foods Detecção de genes de enterotoxinas em estafilococos coagulase-negativa isolados de alimentos |
title_sort |
detection of enterotoxins genes in coagulase-negative staphylococci isolated from foods detecção de genes de enterotoxinas em estafilococos coagulase-negativa isolados de alimentos |
publisher |
Sociedade Brasileira de Microbiologia |
series |
Brazilian Journal of Microbiology |
issn |
1517-8382 1678-4405 |
publishDate |
2006-03-01 |
description |
Staphylococcal food poisoning is caused by ingestion of enterotoxins preformed in the food contaminated essentially through human manipulation or raw material obtained from animals. Although coagulase-positive Staphylococcus aureus is the main agent responsible for food intoxication, some researches emphasise that coagulase-negative staphylococci (CNS) are able to produce staphylococcal enterotoxins and may be a potential cause of food poisoning. In the present study CNS were isolated from foods and the toxigenic capacity of the strains determined. A total of 88 food samples were analysed and 22.7% were positive for CNS strains. Staphylococcal counts ranged from 3.0 x 10² to 1.4 x 10(6) CFU/g or mL of food examined. S. epidermidis predominated among the isolates (40%). Further isolates included S. xylosus (20%), S. warneri (20%), S. saccharolyticus (15%), and S. hominis (5%). Four isolates were positive for enterotoxin genes, as detected by polymerase chain reaction, with sea being the predominant gene. Although no enterotoxin production was detected by the reverse passive latex agglutination method, the data showed that the toxigenic capacity of CNS should not be ignored, requiring investigation of this group of microorganisms in food.<br>A intoxicação alimentar estafilocócica ocorre devido à ingestão de alimentos contaminados com enterotoxinas. Essa contaminação tem sido oriunda, principalmente, da manipulação humana, ou de matérias-primas procedentes de animais portadores. Embora Staphylococcus aureus coagulase positiva, seja o principal agente de intoxicação alimentar, alguns pesquisadores enfatizam que os estafilococos coagulase-negativa (ECN) podem produzir as enterotoxinas estafilocócicas, podendo contribuir para a intoxicação alimentar. Este estudo teve como objetivos isolar os ECN de alimentos e verificar a capacidade enterotoxigênica dessas linhagens. Foram estudadas 88 amostras de alimentos, sendo que 22,7% foram positivas para ECN com crescimento entre 10² e 10(6) UFC/g or mL. A espécie predominante dentre as linhagens isoladas foi S. epidermidis (40%), seguido por S. warneri (20%), S. xylosus (20%), S. saccharolyticus (15%) e S. hominis (5%). Entre as linhagens isoladas, quatro apresentaram genes para produção de enterotoxinas pelo método de Reação da Polimerase em Cadeia (PCR), com predominância do gene sea. Não se detectou a produção de enterotoxina pelo método de aglutinação em látex (RPLA). Através dos resultados obtidos, observou-se que os ECN isolados de alimentos não devem ser ignorados quanto à sua capacidade toxigênica, necessitando de maior estudo e atenção para melhor caracterização desse grupo de microrganismos em alimentos. |
topic |
estafilococos coagulase-negativa PCR enterotoxinas coagulase-negative staphylococci PCR enterotoxins |
url |
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1517-83822006000100013 |
work_keys_str_mv |
AT mariadelourdesribeirodesouzadacunha detectionofenterotoxinsgenesincoagulasenegativestaphylococciisolatedfromfoodsdeteccaodegenesdeenterotoxinasemestafilococoscoagulasenegativaisoladosdealimentos AT elianaperesi detectionofenterotoxinsgenesincoagulasenegativestaphylococciisolatedfromfoodsdeteccaodegenesdeenterotoxinasemestafilococoscoagulasenegativaisoladosdealimentos AT reginaadrianaoliveiracalsolari detectionofenterotoxinsgenesincoagulasenegativestaphylococciisolatedfromfoodsdeteccaodegenesdeenterotoxinasemestafilococoscoagulasenegativaisoladosdealimentos AT joaopessoaaraujojunior detectionofenterotoxinsgenesincoagulasenegativestaphylococciisolatedfromfoodsdeteccaodegenesdeenterotoxinasemestafilococoscoagulasenegativaisoladosdealimentos |
_version_ |
1725235424268386304 |