Proteince Zenginleştirilmiş İzmir Gevreğinin Kuruma Davranışının İncelenmesi
Bu çalışmada, kahvaltılarda sıkça tüketilen İzmir gevreği, farklı oranlarda süt ürünleri (İzmir tulumu, süt tozu ve peynir altı suyu tozu) kullanılarak proteince zenginleştirilmiş ve 5 mm kalınlığa sahip disk şeklinde dilimlenen gevreklere 140, 150 ve 160°C’de konveksiyonlu fırında kurutma işlemi uy...
Main Authors: | Gülsüm Merve Turkut, Hülya Çakmak, Şebnem Tavman |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Pamukkale University
2016-01-01
|
Series: | Pamukkale University Journal of Engineering Sciences |
Subjects: | |
Online Access: | http://dergipark.org.tr/pajes/issue/20564/219158?publisher=pamukkale |
Similar Items
-
Proteince Zenginleştirilmiş İzmir Gevreğinin Kuruma Davranışının İncelenmesi
by: Gülsüm Merve Turkut, et al.
Published: (2016-01-01) -
Proteince Zenginleştirilmiş İzmir Gevreğinin Kuruma Davranışının İncelenmesi
by: Gülsüm Merve Turkut, et al.
Published: (2016-01-01) -
The Determination of Drying Behavior of Enriched Izmir Gevrek with Protein
by: Gülsüm Merve Turkut, et al.
Published: (2016-01-01) -
Trabzon Hurmasının (Diospyros kaki L.) Kuruma Davranışının Deneysel İncelenmesi
by: Ahmet Kaya, Muhammed Safa Kamer, H. Emre Şahin
Published: (2015-02-01) -
Tavuk Etiyle Zenginleştirilmiş Baget Ekmeği Dilimlerinin İnce Tabaka Kurutulması ve Matematiksel Modellemesi (İngilizce)
by: Hülya Çakmak, et al.
Published: (2015-02-01)