| Summary: | Em Roraima, o cultivo do arroz representa uma das poucas cadeias produtivas efetivamente estabilizadas, com produção suficiente para abastecer o mercado interno e permitir exportação para outros estados. No entanto, as agroindústrias locais comercializam, basicamente, o arroz branco de classe longo-fino. A diversificação de tipos de grãos, como os demandados para a culinária japonesa cria uma oportunidade de verticalização da produção e propicia aumento de renda já que o preço desse produto chega a ser, em média, duas a três vezes superiores ao tipo local. Assim, objetivou-se com este trabalho avaliar o desempenho produtivo e de qualidade de linhagens de arroz irrigado com tipo de grãos para a culinária japonesa, nas condições de cultivo de Roraima. Foram avaliadas, no período de dezembro de 2003 a março de 2004, dez linhagens de arroz irrigadoem delineamento experimental de blocos ao acaso com quatro repetições. Além das características agronômicas foi avaliada aqualidade dos grãos. A linhagem de arroz irrigado CNAi 9903 mostrou-se como a mais adequada em relação à característica de teor de amilose baixo, semelhante à testemunha no teste de cocção, mostrando-se assim, com potencial para uso na culinária japonesa, além boa produtividade e adaptação às condições de cultivo em várzea Roraima. = The cultivation of rice represents one of the few productive chains effectively stabilized in the State of Roraima, with enough production to supply the domestic market and allow export to other states. However the local agribusiness commercializes basically the long-thin class white rice. The diversification of grain types, as the demanded for Japanese cuisine, creates an opportunity for vertical integration of production and provides increased income, since the price of the product reaches an average of two to three times higher than the local type. Thus, the purpose of this study was to evaluate the performance and quality of irrigated rice strains with grain types for Japanese cuisine, under the cropping conditions of Roraima. From December 2003 to March 2004, ten strains of irrigated rice were evaluated in a randomized block experimentaldesign, with four replications. In addition to the agronomic traits it was also evaluated the quality of the grains. The strain CNAi9903 was the most suitable relative to the characteristic of low amylose content, presenting good productivity and adaptation tothe growing conditions in lowland of Roraima, and therefore the greatest potential for use in Japanese cuisine.
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