Incidence du traitement thermique du bois de chêne sur sa composition chimique. 1ere partie : définition des paramètres thermiques de la chauffe des fûts en tonnellerie
La chauffe des fûts est une opération fondamentale de la fabrication d'une barrique. En effet, poursuivi au-delà des simples nécessités du cintrage, le brûlage (ou bousinage) entraîne l'apparition de nouveaux composés par thermolyse et hydrothermolyse du bois. Ces derniers sont susceptible...
Main Authors: | Pascal Chatonnet, Jean-Noël Boidron |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
International Viticulture and Enology Society
1989-06-01
|
Series: | OENO One |
Online Access: | https://oeno-one.eu/article/view/1725 |
Similar Items
-
Thyllose et perméabilité du bois des chênes français de tonnellerie
by: Mellouki Bendim'Red, Naoual
Published: (2012) -
Incidence du traitement thermique du bois de chêne sur sa composition chimique. 2e partie : évolution de certains composés en fonction de l'intensité de brûlage
by: Pascal Chatonnet, et al.
Published: (1989-12-01) -
Evolution des composés polyphénoliques du bois de chêne au cours de son séchage. Premiers résultats
by: Pascal Chatonnet, et al.
Published: (1994-12-01) -
Etude physico-chimique du traitement thermique du bois. Optimisation de paramètres du procédé de rétification
by: Weiland, Jean-Jacques
Published: (2000) -
Contribution à l'étude des traitements thermiques du bois jusqu'à 300°C : Transformations chimiques et caractérisations physico-chimiques
by: Avat, Florence
Published: (1993)