Programas para segurança na indústria de alimentos para animais: caracterização e benefícios percebidos com a implantação

• Main Authors: Raquel Pelicer Coelho, José Carlos de Toledo
• Format: Article
• Language: Portuguese
• Published: Universidade Federal de São Carlos 2017-08-01
• Series: Gestão & Produção
• Subjects: Food safety; GMP; HACCP; Feed industry; Perceived benefits
• Online Access: http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0104-530X2017005010103&lng=en&tlng=en

Resumo O artigo caracteriza e analisa a implantação de BPF e APPCC e os benefícios percebidos na indústria de alimentos para animais de produção. Realizou-se pesquisa survey com uma amostra de 60 unidades industriais. Além de análise descritiva dos programas adotados, realizou-se análise de cluster, identificando 3 agrupamentos de empresas, diferenciados, principalmente, pelo porte da unidade, mercado e certificações em normas para segurança de alimentos. Embora a qualidade seja uma exigência geral do setor, o entendimento de que a adoção de programas para segurança é importante para a qualidade dos alimentos fornecidos aos animais e dos produtos finais (carne, leite, ovos) parece não ser uma percepção unânime no setor, tendo em vista que 26,7% da amostra ainda não adota o APPCC e apenas 50,0% da amostra possui alguma certificação relacionada à segurança de alimentos. As unidades que atendem a mercados mais exigentes tendem a adotar estes programas e sua certificação. Os principais benefícios internos percebidos, com a implantação, foram a redução na ocorrência de problemas com a segurança do alimento e melhoria no nível de capacitação dos funcionários da área produtiva; quanto aos benefícios externos destacam-se a melhoria na imagem da marca e no nível de satisfação dos clientes.