EVALUASI MUTU DAN KANDUNGAN SERAT NUGGETS BERBAHAN DASAR AMPOK JAGUNG
Tujuan penelitian adalah mengetahui sifat kimia (protein dan serat), sifat fi-sik (warna dan tekstur), sifat mutu hedonik (rasa dan aroma), dan sifat hedonik (war-na, tekstur, rasa, dan aroma) nuggets ampok jagung. Rancangan penelitian menggu-nakan RAL dengan tiga perbandingan komposisi daging ayam...
Main Authors: | Nurul Muhazalin, Laili Hidayati, Soenar Soekopitojo |
---|---|
Format: | Article |
Language: | Indonesian |
Published: |
Universitas Negeri Malang
2016-01-01
|
Series: | Teknologi dan Kejuruan |
Subjects: | |
Online Access: | http://journal.um.ac.id/index.php/teknologi-kejuruan/article/view/4955 |
Similar Items
-
Optimasi Formula Mi Kering Berbasis Ampok Jagung Terfermentasi sebagai Makanan Tambahan bagi Ibu Hamil
by: Jaya Mahar Maligan, et al.
Published: (2019-04-01) -
Pengaruh Jenis dan Proporsi Penggunaan Tepung Jagung Terhadap Daya Ikat Air dan Kualitas Organoleptik dari Nugget Ayam Kampung
by: Wahidah Ma’ruf, et al.
Published: (2019-04-01) -
PENGARUH JENIS PENGEMAS DAN LAMA PENYIMPANAN TERHADAP MUTU PRODUK NUGGET GEMBUS
by: Achmad Furqon A Q, et al.
Published: (2016-12-01) -
STUDI PENGARUH PENAMBAHAN SUSU KEDELAI (Glycine max L) DAN SUSU JAGUNG MANIS (Zea mays L Saccharata) TERHADAP MUTU DAN ORGANOLEPTIK ES KRIM
by: Wike Adhi Anggono, et al.
Published: (2017-05-01) -
IBM - Diversifikasi Produk Jagung Menjadi Produk Puding Jagung dan Ice Cream Jagung
by: Agung Prasetyo Nugroho Wicaksono, et al.
Published: (2020-06-01)