INFLUENCIA DE LA COMPOSICION DE LA LECHE EN POLVO SOBRE LA ACTIVIDAD DE AGUA APLICANDO EL MODELO DE GAB
El presente trabajo, mediante el estudio de las isotermas de sorción a 25ºC, analiza la influencia sobre la actividad de agua (aw), de las diferentes composiciones de leche en polvo entera, descremada y reducida en lactosa. Justamente la incorporación de esta úl...
Main Authors: | Julio Gil, Paola Yacanto, Silvana Muratona, Clidia R. Abaca, Sylvia M. Esquenoni |
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Format: | Article |
Language: | Spanish |
Published: |
Executive Business School
2016-01-01
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Series: | Avances en Ciencias e Ingeniería |
Online Access: | http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=323644962005 |
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