Estudio de rendimiento de harina de lúcuma a partir del fruto fresco
El objetivo del estudio es establecer o determinar los principales parámetros para la producción de harina de lúcuma de excelente calidad, en función de la temperatura, tiempo de secado y tamaño de las partículas de harina, los que finalmente definen el rendimiento del proceso. Se utilizó frutas en...
Main Authors: | Mooner Aurelio Lavado Soto, Julio Antolín Yenque Dedios, Roberto Robles Calderón |
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Format: | Article |
Language: | Spanish |
Published: |
Universidad Nacional Mayor de San Marcos
2012-07-01
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Series: | Industrial Data |
Subjects: | |
Online Access: | https://revistas.gnbit.net/index.php/idata/article/view/6262 |
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