Identification of deteriorating activity and the apr gene in the microbiota isolated from raw milk in Caxias, MA
Among milk contaminating bacteria, psychrotrophic ones stand out as the main responsible for deterioration, because they can multiply in refrigeration temperatures. The apr gene carries the information to produce alkaline metalloprotease, a heat-resistant enzyme capable of degrading milk proteins. T...
Main Authors: | Lorena Gonçalves Araújo, José Carlos Ribeiro Júnior, Bruno Kaik Alves, Kellyane Karen Ferreira Aguiar Cesar, Joyce Bitencourt Athayde Lopes |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
2020-06-01
|
Series: | Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes |
Subjects: | |
Online Access: | https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/707 |
Similar Items
-
Evaluación de la actividad proteolítica y lipolítica de cepas para el tratamiento de efluentes de curtiembre
by: Mario Alcarraz Curi
Published: (2014-06-01) -
Milk contamination in different points of the dairy process. ii) mesophilic, psychrotrophic and proteolytic microorganisms/ <br> Contaminação do leite em diferentes pontos da produção leiteira: ii) microrganismos mesófilos, psicrotróficos e proteolíticos
by: Viviane Vieira Gusmão, et al.
Published: (2004-05-01) -
Influência do sistema de estocagem na propriedade rural sobre a qualidade microbiológica do leite in natura
by: Luciano dos Santos Bersot, et al.
Published: (2009-12-01) -
Diversidade de bactérias psicrotróficas proteolíticas de leite e presença do gene que codifica metaloprotease alcalina
by: Martins, Maurilio Lopes
Published: (2017) -
Aislamiento y caracterización de microorganismos con actividad lipolítica provenientes de sedimentos del Humedal El Jaboque (Bogotá, Colombia)
by: Lilia Carolina Mora Moreno, et al.
Published: (2006-07-01)