Proceso de Industrialización a nivel de Planta Piloto de la Oca (Oxalis Tuberosa)

Proceso de Industrialización a nivel de Planta Piloto de la Oca (Oxalis Tuberosa)

El presente trabajo de investigación trata del diseño experimental de un proceso para su aplicación a nivel de planta piloto en la industrialización de la oca, orientado a la elaboración de néctar mix (mezcla de oca con tuna) y confitado de oca. En los experimentos de elaboración del néctar se ha d...

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Main Authors: Julio Yenque Dedios, Mooner Lavado Soto, Eulogio Santos de la Cruz
Format: Article
Language:Spanish
Published: Universidad Nacional Mayor de San Marcos 2008-07-01
Series:Industrial Data
Subjects:
Oca
Confitado
Néctar
Online Access:https://revistas.gnbit.net/index.php/idata/article/view/6042
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