Sumak’ın Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma
Sumak ülkemizde yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Derici sumağının (Rhus coriaria) meyvelerinin kabaca öğütülmesiyle hazırlanır. Özellikle doğranmış soğan ve kebaplarda baharat olarak kullanılır. Baharat olarak sumağın bileşimi üzerinde yapılmış herhangi bir çalışma yoktur. Bu çalışmada suma...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Format: | Article |
| Language: | English |
| Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
| Series: | Gıda |
| Subjects: | |
| Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6911/92371?publisher=gidadernegi |
| id |
doaj-9447ab65ae7c4947ba8b847bb88258f6 |
|---|---|
| record_format |
Article |
| spelling |
doaj-9447ab65ae7c4947ba8b847bb88258f62020-11-24T22:11:21ZengAssociation of Food Technology, TurkeyGıda1300-30701309-62732015-02-0193138Sumak’ın Kimyasal Bileşimi Üzerine AraştırmaFikri BaşoğluBekir CemeroğluSumak ülkemizde yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Derici sumağının (Rhus coriaria) meyvelerinin kabaca öğütülmesiyle hazırlanır. Özellikle doğranmış soğan ve kebaplarda baharat olarak kullanılır. Baharat olarak sumağın bileşimi üzerinde yapılmış herhangi bir çalışma yoktur. Bu çalışmada sumağın bazı analitik özellikleri saptanmıştır.http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6911/92371?publisher=gidadernegi-- |
| collection |
DOAJ |
| language |
English |
| format |
Article |
| sources |
DOAJ |
| author |
Fikri Başoğlu Bekir Cemeroğlu |
| spellingShingle |
Fikri Başoğlu Bekir Cemeroğlu Sumak’ın Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma Gıda - - |
| author_facet |
Fikri Başoğlu Bekir Cemeroğlu |
| author_sort |
Fikri Başoğlu |
| title |
Sumak’ın Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma |
| title_short |
Sumak’ın Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma |
| title_full |
Sumak’ın Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma |
| title_fullStr |
Sumak’ın Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma |
| title_full_unstemmed |
Sumak’ın Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma |
| title_sort |
sumak’ın kimyasal bileşimi üzerine araştırma |
| publisher |
Association of Food Technology, Turkey |
| series |
Gıda |
| issn |
1300-3070 1309-6273 |
| publishDate |
2015-02-01 |
| description |
Sumak ülkemizde yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Derici sumağının (Rhus coriaria) meyvelerinin kabaca öğütülmesiyle hazırlanır. Özellikle doğranmış soğan ve kebaplarda baharat olarak kullanılır. Baharat olarak sumağın bileşimi üzerinde yapılmış herhangi bir çalışma yoktur. Bu çalışmada sumağın bazı analitik özellikleri saptanmıştır. |
| topic |
- - |
| url |
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6911/92371?publisher=gidadernegi |
| work_keys_str_mv |
AT fikribasoglu sumakınkimyasalbilesimiuzerinearastırma AT bekircemeroglu sumakınkimyasalbilesimiuzerinearastırma |
| _version_ |
1725806002425561088 |