Sumak’ın Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma
Sumak ülkemizde yaygın olarak kullanılan bir baharattır. Derici sumağının (Rhus coriaria) meyvelerinin kabaca öğütülmesiyle hazırlanır. Özellikle doğranmış soğan ve kebaplarda baharat olarak kullanılır. Baharat olarak sumağın bileşimi üzerinde yapılmış herhangi bir çalışma yoktur. Bu çalışmada suma...
Main Authors: | Fikri Başoğlu, Bekir Cemeroğlu |
---|---|
Format: | Article |
Language: | English |
Published: |
Association of Food Technology, Turkey
2015-02-01
|
Series: | Gıda |
Subjects: | |
Online Access: | http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6911/92371?publisher=gidadernegi |
Similar Items
-
Böğürtlenin (Rubus L.) Kimyasal Bileşimi Üzerine Araştırma
by: İlkay Tosun, et al.
Published: (2015-02-01) -
İzmir'de Üretilen Bozaların Kimyasal Bileşimi Üzerine Bir Araştırma
by: Ufuk Yücel, et al.
Published: (2015-02-01) -
Çeşitli Reçellerin Bileşimi Üzerine bir Araştırma
by: N. Şule Üstün, et al.
Published: (2015-02-01) -
Bazı Makarna Çeşitlerinin Kimyasal Bileşimi ve Pişme Kalitesi Üzerinde Araştırma
by: Hazım Özkaya, et al.
Published: (2015-02-01) -
Kurutun Yapılışı ve Bileşimi Üzerine bir Araştırma
by: Nurhan Akyüz, et al.
Published: (2015-02-01)